A ora-pro-nóbis, planta historicamente utilizada como cerca viva em muros de igrejas, conquistou espaço na culinária brasileira. Suas folhas são fonte de proteína, vitaminas e minerais, mas é preciso conhecer as duas variedades principais para aproveitá-las da melhor forma.
A 'carne verde' e seu valor nutricional
Com até 23% de proteína em sua composição, a ora-pro-nóbis ganhou o apelido de 'carne verde' ou 'carne vegetal'. De acordo com o farmacêutico e professor de fitoterapia Rogério da Silva Veiga, essa característica a torna uma alternativa nutritiva para vegetarianos e veganos. Além disso, é rica em ferro, cálcio e fibras.
Ora-pro-nóbis mineira: versatilidade na cozinha
A variedade de flores amarelas, conhecida como mineira, é a mais versátil. Pode ser consumida crua em saladas, refogada, cozida ou utilizada no preparo de chás e sucos. Seu sabor suave combina com diversos pratos, desde omeletes até massas.
Ora-pro-nóbis paulista: cuidados no preparo
A variedade de flores rosadas, chamada paulista, contém maior concentração de oxalato de cálcio, substância que pode ser prejudicial à saúde se consumida em excesso. Por isso, o ideal é refogá-la antes do consumo, o que reduz os níveis do composto. Ambas as variedades podem ser encontradas em feiras e hortas caseiras.
Receitas práticas com ora-pro-nóbis
O suflê de ora-pro-nóbis, da nutricionista Dra. Edvânia Soares, é preparado em apenas seis passos e deve ser servido assim que sai do forno para manter a textura aerada. Já o bolo salgado de mandioca, abóbora e ora-pro-nóbis é uma opção versátil para diferentes refeições, acompanhado de uma salada de brotos da planta. Ambas as receitas destacam o sabor e os nutrientes do ingrediente.
Seja como prato principal ou acompanhamento, a ora-pro-nóbis se adapta a diversas preparações. Experimente incluí-la no cardápio e descubra por que ela é considerada uma superplanta.
