Clássico da gastronomia, o molho bechamel atravessa gerações sem perder espaço na cozinha. Com textura cremosa e sabor delicado, ele é presença garantida em massas, carnes, pizzas e diversas outras preparações. Embora seja feito apenas com farinha, manteiga, leite e temperos, e tenha um passo a passo relativamente simples, o sucesso da receita depende de detalhes que fazem toda a diferença no resultado.
Os truques que mudam tudo
De acordo com o chef Fellipe Zanuto, do Hospedaria e da A Pizza da Mooca, tudo começa pela escolha de ingredientes de qualidade, um ponto essencial. O especialista também lembra que respeitar cada etapa do preparo é fundamental, junto de cuidados como peneirar bem a farinha e levar o leite ao ponto de fervura antes de usá-lo na receita.
Dica extra: o armazenamento correto do bechamel
No armazenamento do molho bechamel, um problema comum é o surgimento de uma película fina na parte superior depois de algumas horinhas na geladeira. A melhor forma de impedir esse efeito é transferir o molho para um recipiente e cobrir com plástico filme em contato direto, sem deixar espaço de ar.
Hora da receita!
Depois de anotar todas as dicas, é hora de ir para a cozinha. Veja abaixo duas receitas saborosas que ganham um toque especial com o molho bechamel para preparar em casa.
Bolinho de costela suína com molho bechamel
Mesmo levando um tempinho a mais para ficar pronta, essa receita do chef Enrique Paredes garante bolinhos crocantes e deliciosos, perfeitos para compartilhar com os amigos.
Lasanha gratinada com molhos bolonhesa e bechamel
Para variar a clássica lasanha de sempre, vale experimentar essa versão com molho bolonhesa e molho bechamel dos chefs Franco e Lorenzo Ravioli, que combina praticidade com muito sabor.
