Seja acompanhando uma feijoada completa no meio da semana ou o churrasco de domingo, o vinagrete é indispensável na culinária brasileira. Para garantir um resultado profissional, o Paladar utilizou as orientações da nutricionista Edvânia Soares, que apresenta uma versão prática e de dar água na boca.
Ingredientes do vinagrete perfeito
- 3 tomates médios, sem sementes e picados em cubos pequenos
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- 1 cebola média picada em cubos pequenos
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Em um recipiente grande, combine os tomates picados, a cebola e o cheiro-verde.
- Acrescente o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva à mistura. Mexa com cuidado para garantir que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e envolvidos pelo molho.
- Adicione o sal e a pimenta-do-reino, ajustando as quantidades de acordo com o seu paladar.
- Após misturar tudo, não sirva imediatamente. Leve a tigela à geladeira e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Esse tempo é fundamental para que os sabores se apurem.
Variações do vinagrete
Além da receita clássica, o Paladar também apresenta outras versões criativas. O vinagrete de manga é uma variação simples do preparo tradicional e combina especialmente com carnes assadas. O preparo leva tomate, cebola roxa, salsinha e um molho à base de azeite, vinagre de vinho branco e limão-siciliano, enquanto a manga acrescenta um toque adocicado.
Já o vinagrete de banana, criado pela chef Janaina Torres, do Bar da Dona Onça, é servido como um “tartar de banana” que acompanha o tradicional picadinho da casa. O preparo combina a fruta com cebola roxa, ervas frescas e temperos simples.
Para quem busca uma opção mais leve, a versão de molho vinagrete para salada reúne manga, morango, tomate e hortelã, criando um acompanhamento refrescante. Indicada também pela doutora Edvânia, o preparo é uma alternativa ao tradicional e combina especialmente com saladas e grelhados.
Dicas da nutricionista
Segundo Edvânia Soares, o descanso na geladeira é essencial para que os sabores se integrem. Ela recomenda ajustar o sal e a pimenta conforme o gosto pessoal. O vinagrete pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado por até dois dias.
