Com a chegada dos dias mais frios, pratos que aquecem e confortam ganham destaque na cozinha. O frango ensopado é uma alternativa prática e deliciosa, mas o preparo reserva alguns segredos que podem transformar o resultado. O chef Rodrigo Isaías, da Benedita Cozinha, compartilha as principais dicas para deixar o frango ensopado ainda mais irresistível.
Selar o frango: o primeiro passo para o sabor
De acordo com o especialista, tudo começa com uma leve dourada no frango. Selar os pedaços de todos os lados ajuda a garantir um resultado saboroso e suculento. O cozimento será finalizado no fogo, e essa etapa inicial é fundamental para criar uma crosta que retém os sucos da carne.
Os temperos que funcionam bem
Após selar o frango, Rodrigo Isaías orienta adicionar os demais ingredientes diretamente na mesma panela para aproveitar o dourado formado no fundo. Cebola, alho, pimentão e talos de coentro são algumas das opções indicadas, além de outros temperos que agradem ao paladar. A combinação certa de temperos intensifica os sabores e transforma a receita.
O segredo para finalizar com chave de ouro
Para finalizar, o chef da Benedita Cozinha compartilha um truque de família que aprendeu com a mãe e a avó. A dica é caramelizar bem uma colher de sopa de açúcar. Em seguida, basta dissolver o ingrediente em um pouco de água e adicionar a mistura à panela junto com o frango. Durante o cozimento, o líquido deve ser acrescentado aos poucos, conforme a necessidade, para evitar que o ensopado queime.
Receita de frango caipira ensopado com amendoim
Uma variação que combina praticidade e muito sabor é o frango caipira ensopado com amendoim, da chef Janaína Torres, do Bar da Dona Onça. Com apenas 6 passos, a receita rende até 4 porções e é perfeita para qualquer dia da semana.
O fenômeno do frango frito
Os segredos para o frango frito perfeito e os motivos por trás desse sucesso foram explicados por especialistas no assunto. O vídeo completo está disponível na plataforma.
