A TV Grande Rio promove mais uma edição do Concurso de Culinária Junina, e ao longo do mês, o público conhecerá 21 receitas exibidas no GR1 e no g1 Petrolina. A décima segunda receita da série é o Ragu Sertanejo, uma combinação de ragu com polenta criada pela participante Maria da Paz. O prato é uma excelente opção para as festas juninas.
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha cortada em pedaços grandes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 100 ml de vinho tinto seco
- 1 lata de tomate pelado
- 1,5 l de água
- 200 ml de água (para hidratar o fubá)
- Cheiro-verde a gosto
- 150 g de fubá mimoso
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Açafrão a gosto
- Tempero seco a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Comece aquecendo o azeite em uma panela e sele a carne até que forme uma crosta. Adicione pimenta, alho, metade do molho de tomate, meio litro de água e o vinho. Cozinhe por 50 minutos a 1 hora, até a carne desmanchar. Após o cozimento, acrescente o restante do molho de tomate e reserve enquanto prepara a polenta.
Hidrate o fubá com 200 ml de água e deixe descansar por 10 minutos. Em outra panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Acrescente os temperos: açafrão, tempero seco com sal. Adicione o fubá hidratado, o restante da água e misture bem. Finalize com noz-moscada. Monte o prato e, para um toque especial, decore com tuile de queijo parmesão.
Outras receitas do concurso
- Torta Tesouro do Sertão
- Ensopado Nordeste (com camarão e carne do sol)
- Panqueca com carne seca e creme de milho
- Torta de tapioca, milho verde, cream cheese e goiabada
- Creme de milho
- Bolo de espaguete
- Torta agridoce com sabores nordestinos
- Enroladinho com palma e tilápia
- Bolo de canela
- Escondidinho de charque com macaxeira e banana-da-terra
- Torta de milho
