Em Rio Branco, um restaurante especializado em comida japonesa inovou ao criar um ovo de Páscoa feito de sushi. A novidade, preparada pelo sushiman Maicon dos Santos Souza, de 31 anos, já atrai clientes que trocam o chocolate pelo shoyu. A produção começou na última terça-feira (31) e chega a até 12 unidades por dia, todas sob encomenda.
Maicon, que tem seis anos de experiência, precisou aprender uma nova técnica para moldar o arroz japonês no formato oval. Foram necessários quatro testes até acertar o ponto ideal. “Quebrava ou não ficava firme na hora de fritar. Depois das tentativas, deu certo e peguei a prática”, explicou.
Cada ovo pesa entre 600 e 700 gramas e custa R$ 97,99. As opções de recheio incluem salmão com cream cheese (estilo Filadélfia), patê de salmão, patê de salmão grelhado e camarão. O processo começa com o arroz cozido e temperado, colocado em uma forma de acetato igual à usada para ovos de chocolate. Depois de moldado na alga nori, o ovo vai ao congelador por cerca de uma hora.
Em seguida, é empanado na farinha panko e frito em óleo quente. A casca crocante é recheada em duas camadas: primeiro cream cheese, depois o salmão ou recheio escolhido, que pode ser cru ou grelhado. A borda é decorada com cream cheese, cebolinha, gergelim, molho tarê e pimenta de bico.
O ovo é embalado com dois hashis e entregue pronto para consumo. Segundo Maicon, o sucesso está na proposta fora do comum. A ideia surgiu no próprio restaurante, diante da procura por produtos diferentes nesta época do ano.
