Resposta da crítica a questionamento sobre pães
Luciana Fróes, crítica de gastronomia do GLOBO, respondeu a um leitor que questionou a superioridade dos pães paulistanos sobre os cariocas. Em sua coluna, ela defende a produção carioca e explica as diferenças entre as panificações das duas cidades.
Diferenças entre as panificações
Segundo Fróes, São Paulo tem uma tradição de padarias industriais e de massa congelada, enquanto o Rio se destaca pela produção artesanal e pães de fermentação natural. Ela afirma que cada cidade tem seus pontos fortes e que não há uma superioridade absoluta.
Dicas de padarias no Rio e em São Paulo
A crítica sugere padarias renomadas para apreciar bons pães. No Rio, ela recomenda a Slow Bakery e o Talho Capixaba. Em São Paulo, as indicações são Basilicata e Zestzing. Fróes destaca que a qualidade do pão depende mais da padaria específica do que da cidade.
Ela conclui incentivando os leitores a explorar as opções locais e valorizar a diversidade da panificação brasileira.
