Com a chegada do inverno, cresce a vontade de apostar em refeições quentinhas e reconfortantes. Nesse cenário, o fondue continua sendo um dos clássicos mais apreciados da estação. Embora possa ser preparado em casa, muitos endereços pelo país incluem essa delícia no cardápio e vão além da versão tradicional. Saem de cena apenas o queijo gruyère, o pão e o chocolate meio amargo, dando espaço a combinações autorais e criativas.
Chalezinho e Mocotó (São Paulo, SP)
Em comemoração aos 25 anos do Chalezinho, o chef Rodrigo Oliveira, em parceria com Christian Bauer, apresenta o Fondue do Sertão, edição limitada servida de 15 de junho a 15 de julho. Com queijo da Mantiqueira, requeijão do Norte e pimenta de cheiro, finalizados na cachaça, o conjunto vem acompanhado de carne de sol, dadinho de tapioca e pão de cuscuz de milho vermelho. Há também um fondue com chocolate e notas de baunilha e caramelo. Endereço: Rua Itapimirum, 11, Parque Burle Marx, Morumbi. Funcionamento: Dom-qui, 18h/0h; sex-sáb, 18h/1h.
Catherine Restaurant (Gramado, RS)
No comando do chef Nícolas Heckel, a casa possui as sequências Catherine e Prestige, que seguem três etapas: queijo, carne e chocolate, com acompanhamentos como cogumelos frescos e pão de batata-doce roxa. A experiência começa com queijos semiduros maturados e, em seguida, entram as carnes, que incluem bovinas, suínas, cordeiro e frango. O encerramento fica por conta do chocolate, com versões que vão do ao leite Callebaut ao branco com pistache. Endereço: Rua Emílio Sorgetz, 200, Centro. Funcionamento: Seg-sex, 18h/0h; sáb-dom, 12h/0h.
Parador Lumiar Hotel & SPA (Nova Friburgo, RJ)
Durante as sextas-feiras, até o final de julho, o Festival do Fondue reúne diferentes etapas à mesa. O menu começa com fondue de queijo, acompanhada de pães, batatas e legumes, e segue com a fondue chinoise, de carne bovina, caldo de legumes, batata rosti e molhos. A finalização traz opções doces como chocolate meio amargo com kirsch, frutas, marshmallow e wafer, ou doce de leite com queijo minas, churros e banana. Onde: Estrada do Amargoso, s/n, Boa Esperança, 5º Distrito. Funcionamento: Sextas, até o fim de julho.
