A velejadora e escritora brasileira Tamara Klink, conhecida por suas travessias solitárias em alto-mar, revelou ao Paladar, plataforma de gastronomia do Estadão, que o hibisco é o ingrediente que nunca falta em sua cozinha durante as longas viagens. Atualmente, ela atravessa o mar entre o Alasca e o Atlântico a bordo do Sardinha, sua embarcação, e faz questão de incluir a erva em sua rotina alimentar.
Versatilidade do hibisco na rotina da velejadora
Tamara Klink utiliza o hibisco de diversas maneiras, demonstrando sua versatilidade. A erva é aproveitada no preparo de chá, servido quente ou frio, com açúcar e limão ou hortelã, além de ser usada em gelatina com agar-agar. Ela também cria um xarope que acompanha aveia, granola e panquecas, e chega a incorporar o ingrediente no preparo do arroz, garantindo um toque especial aos pratos.
Segundo a velejadora, o hibisco é um aliado importante não apenas pelo sabor, mas também pela praticidade e pela possibilidade de diversificar o cardápio em condições adversas. A erva é leve, fácil de armazenar e não requer refrigeração, o que a torna ideal para viagens longas no mar.
Origem do cardápio de invernagem
O cardápio que Tamara Klink adota em alto-mar foi criado em Paris, na cozinha de Susana e Rogério Tomazela. Com a orientação da dupla, ela aprendeu a preparar pratos com missô, shiitake, algas, fécula de mandioca, feijão-mungo e, claro, o hibisco. A velejadora destacou que todos os ingredientes foram pesados e o tempo de preparo foi cronometrado, garantindo que ela soubesse cozinhar com a menor quantidade de água e gás possível, otimizando os recursos limitados a bordo.
Essa preparação cuidadosa foi essencial para que Tamara pudesse manter uma alimentação equilibrada e saborosa durante as travessias, que podem durar semanas ou até meses. A experiência em Paris foi fundamental para que ela se sentisse segura na cozinha do barco.
Receita do arroz de Tamara Klink com hibisco
Para quem deseja experimentar um prato que remete às viagens da velejadora, Tamara Klink compartilhou sua receita de arroz com hibisco, que pode ser finalizada com a erva para garantir mais perfume e acidez ao prato. O preparo é simples e leva apenas seis passos, com ingredientes básicos e de fácil acesso.
Ingredientes
- 1 medida de arroz (tailandês perfumado ou arroz de jasmim) – 90 g de arroz
- 1 medida de água – 100 ml de água
Modo de preparo
- Misture o arroz com a água fria.
- Leve ao fogo médio, com a panela tampada.
- Deixe cozinhar até 2 minutos após levantar fervura.
- Desligue o fogo.
- Não abra a panela por pelo menos 10 minutos, para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor.
- Opcional: acrescente uma folha de nori (alga) ao servir, ou faça como a escritora, e substitua por hibisco desidratado.
A receita é prática e econômica, ideal para quem busca uma refeição rápida e saborosa, mesmo fora do contexto de uma viagem marítima. O hibisco desidratado pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e confere um toque especial ao prato.
Impacto e inspiração
A revelação de Tamara Klink sobre o uso do hibisco em suas travessias inspira não apenas os apreciadores da culinária, mas também aqueles que buscam alternativas criativas para cozinhar em condições limitadas. Sua história demonstra como a adaptação e o conhecimento prévio podem fazer a diferença em situações extremas, como uma viagem solitária pelo oceano.
Além do hibisco, a velejadora também compartilhou outras dicas de alimentação em alto-mar, como o uso de ingredientes desidratados e a importância de planejar cada refeição. Essa abordagem meticulosa é um exemplo de como a preparação pode garantir segurança e bem-estar em aventuras desafiadoras.
