O cuscuz marroquino é uma opção versátil e rápida para refeições leves. Esta receita combina texturas e sabores com ingredientes frescos e especiarias.
Ingredientes
- 2 xícaras de cuscuz marroquino
- 2 xícaras de água quente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 4 a 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de curry (ou a gosto)
- 1/2 pepino em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo em cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
- 1/2 pimentão verde em cubinhos
- 1/2 cebola pequena picada
- 3 colheres (sopa) de damasco picado
- 2 colheres (sopa) de passas (claras e/ou escuras)
- 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
Modo de Preparo
- Hidrate o cuscuz com a água quente, manteiga e sal por 5 a 10 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.
- Com o cuscuz frio, incorpore aos poucos: pepino, pimentões e cebola. Acrescente o damasco e as passas.
- Regue com azeite, adicione o curry com cuidado e ajuste o sal.
- Finalize com a castanha-do-pará e as ervas frescas, misturando levemente para manter os grãos soltinhos.
- Sirva frio. Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias.
Esta salada de cuscuz é ideal para dias quentes, como acompanhamento de carnes grelhadas ou como prato principal leve. A combinação de damasco e passas traz um toque adocicado que contrasta com o frescor das ervas.
