O Agroleite 2026, um dos principais eventos voltados à cadeia do leite no Brasil, acontece em Castro, na região dos Campos Gerais do Paraná. Para celebrar o ingrediente que é a alma da feira, o programa Caminhos do Campo deste domingo (2) trouxe uma receita de cupcake com cobertura mocha, ensinada pela empresária Ana Paula Ortiz.
Ingredientes para a massa e a cobertura
Para a massa, são necessários: 3 ovos, 270 g de farinha de trigo, 115 g de manteiga, 200 g de açúcar refinado, 180 ml de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de fermento e 1 pitada de sal. Já a cobertura mocha leva 200 ml de leite, 200 g de manteiga, 4 colheres (sopa) de açúcar, 50 ml de café coado e 1 colher (chá) de café solúvel.
Passo a passo da massa
Comece deixando a manteiga no ponto de pomada. Para isso, coloque um pouco de água em um recipiente junto com a manteiga cortada em pedaços.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade baixa até formar um creme branco. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo com o fermento. Adicione essa mistura à batedeira de forma alternada com o leite, despejando aos poucos. Acrescente a essência de baunilha e bata até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para as forminhas de cupcake, usando uma colher ou um saco de confeiteiro, preenchendo até 2/3 da capacidade. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Recheio e finalização com cobertura mocha
Depois de assados, retire os bolinhos do forno, deixe esfriar e faça um pequeno furo no centro de cada um com uma faca ou boleador. O recheio fica a seu gosto: segundo Ana Paula Ortiz, doce de leite ou brigadeiro amargo são ótimas opções.
Para a cobertura, coe o café normalmente. Em seguida, misture o café coado com o leite, o açúcar e o café solúvel até dissolver bem. Bata essa mistura com a manteiga em temperatura ideal até atingir o ponto de creme ou cobertura.
Finalize cobrindo os cupcakes recheados com a cobertura mocha, utilizando uma espátula ou um saco de confeiteiro com bico, e sirva em seguida.
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