Exibido neste domingo (2), o programa Clube Rural apresentou uma receita de peixe recheado com legumes ensinada pela estudante de gastronomia Francisca de Sousa. O prato, feito com tambaqui, é uma opção prática para o almoço em família ou para o jantar e chama atenção pela combinação de ingredientes simples com um modo de preparo acessível.
Uma opção de peixe para reunir a família
O tambaqui é o protagonista da receita. Com cerca de 2 kg, o peixe é suficiente para uma refeição completa quando acompanhado dos legumes. Na receita do Clube Rural, ele é recheado com cebola, pimentão, cenoura, batata e cheiro-verde, todos cortados em tiras finas. Essa mistura garante um prato colorido e saboroso, além de funcionar como acompanhamento.
Antes de ir ao forno, o tambaqui precisa ser higienizado com vinagre. Em seguida, deve ser regado com suco de limão e temperado com sal e pasta de alho. A estudante de gastronomia ensinou que o tempero é fundamental para realçar o sabor do peixe, e a receita leva uma xícara de chá de pasta de alho - ou seis dentes grandes - além de duas colheres de sopa rasas de sal.
Ingredientes necessários
Para preparar o tambaqui recheado, são necessários dois grupos de ingredientes: um para o recheio e outro para o tempero. Confira a lista completa:
Para o recheio
- 1 tambaqui de aproximadamente 2 kg;
- 2 cebolas grandes;
- 1 pimentão grande;
- 1 maço de cheiro-verde;
- 2 cenouras médias;
- 2 batatas inglesas.
Para o tempero
- 1 xícara (chá) de pasta de alho ou 6 dentes de alho grandes;
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
- suco de 2 limões;
- 2 colheres (sopa) rasas de sal;
- vinagre para higienizar o peixe.
Passo a passo do preparo
O modo de preparo começa pela higienização. O peixe deve ser lavado com vinagre e depois regado com o suco dos limões. Depois, é hora de temperar com o sal e a pasta de alho, garantindo que o tempero penetre bem na carne.
Os legumes - cebola, pimentão, cenoura, batata e cheiro-verde - devem ser cortados em tiras finas para facilitar o recheio e o cozimento no forno. Com todos os legumes prontos, basta rechear o tambaqui. Em seguida, uma forma deve ser untada com azeite de oliva. O peixe é colocado na forma e regado com o restante do azeite.
Além de temperar o peixe por fora, é importante massagear a pasta de alho e o sal sobre a superfície do tambaqui para que os sabores se integrem. No passo a passo exibido, a ordem começa pela higienização com vinagre, seguida do limão e do tempero. Depois, os legumes são cortados e colocados no interior do peixe, que vai ao forno coberto.
Um detalhe importante ensinado na atração é cobrir o peixe com papel-alumínio antes de levá-lo ao forno. Isso ajuda a manter a umidade e evita que o tambaqui resseque durante o cozimento.
Tempo e temperatura para assar
A receita do Clube Rural indica que o forno deve ser preaquecido a 290 °C. Com o peixe coberto com papel-alumínio, o tempo de forno é de aproximadamente 50 a 60 minutos. Depois desse período, é preciso verificar se o peixe está completamente assado. A temperatura alta e o tempo de forno garantem que o tambaqui fique macio e suculento.
Passado o tempo de forno, basta retirar o papel-alumínio, montar o prato e servir. O tambaqui recheado pode ser a estrela de um almoço especial ou de um jantar mais caprichado.
Destaque da programação
O Clube Rural é um programa tradicional da TV Clube, e a participação da estudante de gastronomia Francisca de Sousa trouxe uma alternativa saborosa para quem busca receitas com peixe. A receita se destaca por usar ingredientes que podem ser encontrados facilmente em feiras e supermercados, além de não exigir técnicas avançadas na cozinha.
Para quem nunca preparou peixe assado, a receita funciona como um primeiro passo, já que o modo de preparo é simples e não exige fritura. Com a combinação de tambaqui, legumes frescos e temperos simples, o prato une sabor e praticidade. A receita ensinada no domingo passa a ser uma opção para quem quer variar o cardápio sem complicação.
