O quadro Sabor de Casa, exibido no EPTV 1, traz nesta quarta-feira (29) uma receita típica da região do Pantanal: o caldo pantaneiro. A personal chef Carla Almeida é a responsável por ensinar o preparo desse prato tradicional.
Ingredientes do caldo pantaneiro
Para preparar o caldo, são necessários os seguintes ingredientes: 1 kg de mandioca, 400 g de carne seca, 1 cebola, 1 pimenta dedo-de-moça, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de páprica defumada, 4 dentes de alho, 300 g de bacon, 400 g de muçarela e cheiro-verde a gosto. O prato é conhecido por sua combinação de sabores marcantes e textura cremosa.
Modo de preparo passo a passo
O preparo começa com a dessalga da carne seca. Deixe-a de molho em água gelada dentro da geladeira, trocando a água no mínimo seis vezes ao longo de 24 horas. Esse processo é essencial para retirar o excesso de sal sem perder o sabor característico da carne.
Em seguida, cozinhe a mandioca com duas colheres de manteiga, chimichurri e páprica defumada, adicionando água até cobrir os pedaços. Cozinhe até que fique macia, mas sem adicionar sal neste momento. Depois de cozida, bata a mandioca no processador ou liquidificador com a água do cozimento, formando um purê homogêneo.
A carne seca deve ser cozida na panela de pressão por 40 minutos. Após esse tempo, retire e desfie-a. Enquanto isso, frite o bacon até dourar e reserve. Na gordura do bacon, refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente o purê de mandioca e a carne seca desfiada, ajustando o sal a gosto.
Montagem e finalização
Para montar, coloque o queijo muçarela no fundo das cumbucas. Despeje o caldo quente por cima e finalize com o bacon frito e cheiro-verde picado. O contraste entre o queijo derretido e o caldo cremoso é um dos diferenciais do prato.
O quadro Sabor de Casa é uma atração fixa do EPTV 1, sempre apresentando receitas práticas e regionais. O caldo pantaneiro é uma excelente opção para os dias frios, combinando ingredientes típicos do Centro-Oeste brasileiro.
Outras receitas do Sabor de Casa
O g1 Campinas também disponibiliza vídeos com outras receitas já exibidas no quadro, como shishbarak (sopa árabe), caldo de legumes e pudim de paçoca. Os interessados podem acessar o canal do g1 no WhatsApp para mais conteúdo.
