O inverno é a estação ideal para apreciar vinhos tintos encorpados e estruturados, que trazem conforto e combinam com pratos robustos como carnes assadas, guisados e churrasco. Entre as uvas mais indicadas estão Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah, com notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos marcantes.
Selecionamos cinco rótulos de diferentes países, todos com altas pontuações em guias especializados. O primeiro é um tinto português da safra 2021, com 91 pontos de James Suckling. Elaborado com uvas de vinhedos com mais de 35 anos, apresenta aromas de frutas escuras, eucalipto e especiarias, taninos sedosos e final longo. Fermentou em lagares de mármore com pisa a pé e amadureceu 12 meses em carvalho americano e francês. Harmoniza com cordeiro e churrasco.
O chileno Santa Carolina, safra 2008, recebeu 93 pontos da Wine Spectator e de Robert Parker. Composto por Carménère (96%), Cabernet Sauvignon (3%) e Malbec (1%), tem aromas de frutas vermelhas, tabaco e cravo, é seco, encorpado, com boa acidez e taninos finos. Amadureceu 18 meses em carvalho francês e acompanha carnes de caça, vermelhas e queijos curados.
Da Espanha, um tinto da Ribera del Duero, safra 2015, com 92 pontos da revista Adega. Feito exclusivamente com Tempranillo, expressa o terroir da denominação. Aromas de frutas vermelhas, café, cacau e alcaçuz, com notas minerais. Em boca, é complexo e equilibrado, com fermentação e amadurecimento de 20 meses em carvalho francês, mais 18 meses em garrafa. Ideal para carnes de caça, churrasco e vermelhas assadas.
Um Bordeaux francês, safra 2018, obteve 93 pontos de James Suckling. Aromas intensos de frutas vermelhas e negras, compota, carvalho, tabaco e mel. Taninos macios, acidez equilibrada e final persistente. Amadureceu 12 meses em carvalho francês e acompanha carnes vermelhas, de caça e queijos curados.
Por fim, o argentino Norton Altura Cabernet Franc, safra 2022, com 94 pontos no guia Descorchados e 93 de Tim Atkin. Produzido a 1.100 m de altitude no Vale do Uco, tem aromas de frutas vermelhas, menta, pimenta, toques terrosos e minerais. Ótima estrutura e taninos macios, amadureceu 12 meses em carvalho francês e 6 meses em adega. Acompanha carnes vermelhas assadas e massas com molhos encorpados.
