Antigamente, para saborear um bolo mais elaborado, era preciso esperar uma ocasião especial, como aniversários e casamentos. Hoje, tendências como o 'Festival de fatias' mudaram essa realidade. O fenômeno se espalhou pela internet e conquistou feiras e confeitarias pelo país, que estão apostando em fatias generosas, recheios em camadas e coberturas caprichadas, reproduzindo a experiência de um bolo de festa em uma versão mais prática.
Como é feito o Festival de fatias?
Segundo Nani Mantovani, da Escola de Confeitaria Addolcire, tudo começa pela escolha do formato do bolo. Embora os retangulares sejam os mais vistos online, ela afirma que não há certo ou errado. O essencial é manter um padrão. Para a especialista, a uniformidade faz diferença: se o formato for retangular, todos devem seguir essa linha, e se forem redondos, a proposta deve ser a mesma.
Definindo as camadas
Na sequência, entra a definição do número de camadas do bolo. Mantovani indica uma montagem com três camadas de massa e duas de recheio para garantir equilíbrio. Caso a quantidade seja reduzida, ela destaca que o recheio precisa ser maior e menos cremoso.
Os sabores favoritos
Quando o assunto é sabor, a especialista recomenda uma variedade que fique entre seis e dez opções, o que ajuda a transmitir a ideia de festival. Entre elas, não podem faltar as mais populares, como Matilda (bem chocolatudo), morango fresco, Nutella, pistache e pudim, podendo também incluir alternativas secundárias, como limão e coco.
E quanto ao valor?
De acordo com Nani Mantovani, o valor médio de uma fatia de bolo fica entre R$ 25 e R$ 35, e o confeiteiro deve considerar essa realidade. Quando os ingredientes são mais caros, por exemplo, uma alternativa é fazer fatias menores. O ideal é trabalhar com um único valor ou até duas categorias.
