O atum em lata ganhou força no Brasil entre as décadas de 1950 e 1960, impulsionado pela urbanização e pela busca por alimentos práticos que dispensassem refrigeração. Versátil, ele é consumido puro, em patês, saladas, massas e diversas receitas. Com tantas marcas disponíveis, o Paladar Testou reuniu especialistas para definir qual realmente se destaca.
Como foi o teste
O teste ocorreu no restaurante Sororoca, na Vila Madalena, em São Paulo, no dia 15 de janeiro de 2026. Foram avaliadas 8 marcas de atum em lata na versão sólido e natural, conservadas apenas em água e sal, encontradas em supermercados da capital paulista. As marcas não foram avisadas previamente, e os especialistas provaram as amostras às cegas, alternando com goles de vinho branco gelado, descobrindo os rótulos apenas no final.
O júri contou com os chefs Marcelo Correa Bastos (Sororoca), Fábio Simbo (Azur do Mar), Vinícius Ikeda (The Oriental) e Martin Casilli (Sky Hall). Eles avaliaram aroma, textura, sabor, coloração e equilíbrio de sal.
O resultado: ranking das melhores marcas
O primeiro lugar ficou com o atum da Gomes da Costa. Segundo os especialistas, ele se destacou pelo aroma que remetia a peixe fresco, pelas postas bem preservadas e úmidas, pela coloração agradável e pelo equilíbrio de sal. A marca conquistou o pódio como a melhor entre as concorrentes.
Na segunda posição, o atum da Ramirez chamou atenção pela umidade da conserva, o ponto de sal ajustado e o sabor que lembra o mar. Já a terceira colocação foi para o atum da Tours, que agradou principalmente pelo aroma marinho e bom sabor.
Contexto e dicas
O teste considerou apenas atuns sólidos e naturais, sem óleo ou temperos, para garantir uma comparação justa. A análise cega eliminou qualquer influência de marca, permitindo que os jurados se concentrassem exclusivamente nas características sensoriais de cada produto.
Para quem busca praticidade sem abrir mão da qualidade, o resultado aponta a Gomes da Costa como a opção mais equilibrada, seguida de perto por Ramirez e Tours. O Paladar Testou reforça a importância de ler os rótulos e escolher produtos com boa procedência.
