Por Suzana Barelli
16/06/2026 | 11h00
Convite para acompanhar o diário de bordo
Suzana Barelli convida os assinantes de sua coluna para acompanhar o dia a dia de sua viagem pela Itália. Meu primeiro dia na Borgonha foi em Chablis. Ao norte da Borgonha, Chablis se destaca pelos vinhos brancos elaborados com a uva chardonnay e por um solo particular, formado no período jurássico e chamado de kimmeridgiano. Com muitos fósseis marinhos e pedras, ele faz com que os vinhos da região tenham aromas minerais bem característicos.
O mapa com os vinhedos de Chablis
Foto: Suzana Barelli / Divulgação
É o solo, principalmente, que define as denominações de seus vinhos. A denominação Petit Chablis é cultivada principalmente em solos portlandianos, nas encostas mais altas ou no planalto, enquanto as outras denominações, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, são cultivadas em encostas e estão, principalmente, em solos kimmeridgianos.
Neste roteiro, visitei as vinícolas Simonne Febvre, a Domaine Louis Moreau, a Domaine Clotilde Davenne e a Domaine Dominique Gruhier. Todos com vinhos de perfis e complexidades próprias. E, com exceção da Louis Moreau, todos também elaboram os seus vinhos espumantes, aqui chamados de crémant de Bourgogne.
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Anne Moreau ao lado da linha de vinhos Louis Moreau
Foto: Suzana Barelli / Divulgação
@vinsdebourgogne @simonnetfebvre1840
@louismoreauchablis
@domaineclotildedavenne
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@domaine.dominique.gruhier
