O dia 10 de julho celebra o Dia Internacional da Pizza, e o prato que conquistou o mundo também tem sua versão de luxo. A pizza mais cara do planeta é a Louis XIII, criada pelo chef italiano Renato Viola, e custa 8.300 euros — cerca de R$ 48,9 mil. Apesar do valor exorbitante, a redonda tem apenas 20 cm de diâmetro, tamanho inferior ao de um brotinho tradicional no Brasil.
Ingredientes nobres e preparo exclusivo
A pizza Louis XIII é descrita pelo site do chef como uma experiência para poucos. Leva três tipos nobres de caviar, lagostas, camarões raros e ingredientes temperados com champanhe e conhaque que já foi consumido pela rainha Elizabeth II. O nome da pizza vem do conhaque Remy Martin Cognac Louis XIII, considerado o melhor do mundo, produzido com uvas exclusivas da região da Grande Champagne. Outros champanhes, como Krug Clos du Mesnil (safra 1995) e Cardenal Mendoza Carta Real (reserva especial), também compõem o sabor único.
O prato serve duas pessoas e é preparado na casa do cliente. O serviço inclui louças e talheres exclusivos de edição limitada, além de um sommelier da equipe de Viola. A massa tem fermentação natural de 72 horas.
Mercado de pizzas no Brasil
Enquanto a pizza mais cara do mundo é um fenômeno de exclusividade, o Brasil se destaca como um dos mercados mais potentes do setor. De acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o país conta com 40.332 pizzarias em atividade em 2025. O Sudeste concentra 50% do mercado, com destaque para São Paulo, que abriga cerca de 32% das pizzarias nacionais.
O Brasil produz mais de 3 milhões de pizzas por dia, e os sabores mais tradicionais são calabresa, mussarela e margherita. A variedade de recheios acompanha o alto volume de produção, consolidando a pizza como um dos alimentos mais populares do país.
