O creme de leite fresco da marca Xandô foi eleito o melhor do Brasil em um teste cego realizado pelo Paladar, que avaliou nove marcas vendidas nos supermercados de São Paulo. O produto recebeu nota 10 com louvor, destacando-se pela coloração branca, densidade ideal e firmeza exemplar para cobertura de bolos e doces.
Diferenças entre creme fresco e de caixinha
De acordo com o chef Erik Gossi, o creme de leite fresco possui cerca de 35% de gordura, o que permite bater chantilly e suportar altas temperaturas no preparo de molhos. Já a versão de caixinha não apresenta essas características, sendo mais indicada para preparações que não exigem consistência firme.
Metodologia do teste
Para garantir a imparcialidade, as amostras foram adquiridas anonimamente em redes de supermercados de São Paulo, sem que as empresas soubessem do teste. Os jurados avaliaram as marcas sem conhecer seus nomes, focando em quatro pilares: textura, tempo de batedeira, sabor e aroma. A degustação ocorreu na cozinha da Le Blé, em Higienópolis, onde cada marca foi batida até atingir o ponto de pico firme.
Durante o processo, os chefs notaram que, apesar de serem o mesmo tipo de produto, os rótulos apresentavam comportamentos muito distintos em relação à consistência e à velocidade de estruturação do chantilly.
Resultados e destaques
O creme de leite fresco da Xandô foi o único a receber nota 10 com louvor, diferenciando-se por entregar o chantilly de coloração mais branca entre todos os testados. Segundo o júri, o produto apresentou densidade ideal e firmeza exemplar para cobertura de bolos e doces, além de possuir um dulçor considerado muito interessante e deixar a melhor memória de sabor após a degustação.
O ranking completo inclui a Tirolez, que conquistou o Selo Prata com um produto de brilho notável, textura livre de glóbulos de gordura e sabor lácteo equilibrado. O Selo Bronze ficou com a marca Sô Minas, elogiada pela textura excepcionalmente lisa, cremosa e perfil de sabor amanteigado.
