Em meio ao cansaço geral com o excesso de informações rasas nas redes sociais, padarias artesanais brasileiras estão apostando em um discurso mais elaborado e humano. Estabelecimentos como a Albertina, em Belo Horizonte, a Viva Bakery, em Americana (SP), e o Futuro Refeitório, em São Paulo, têm investido em conteúdo que prioriza qualidade, bastidores e histórias reais, em vez da quantidade desenfreada de postagens.
Futuro Refeitório: redução de ritmo para dar sentido às histórias
Karina Barreto, sócia do Futuro Refeitório, localizado no bairro de Pinheiros, explica que a mudança na estratégia de comunicação é recente, mas já perceptível para a comunidade que acompanha o restaurante desde 2018. "Estamos cansadas de overposting, de quantidade, queremos mostrar um lado mais humano na nossa operação aos clientes", afirma Karina. "Sempre mostramos nossos processos, as pessoas que trabalham no Futuro, a diferença é que agora reduzimos o ritmo das postagens para que as nossas histórias façam mais sentido neste momento cheio de excessos."
As publicações agora incluem o preparo de bebidas especiais, da granola da casa ou cafés, convidando o público a degustar com calma. Karina tem conversado com sua equipe sobre priorizar a qualidade da informação em vez da quantidade.
Albertina: dois vídeos por mês com bastidores recheados de história
Em Belo Horizonte, a padeira Renata Rocha Pereira, criadora da Albertina, padaria artesanal no bairro de Lourdes, ganhou fama ao mostrar o rosto e a rotina da produção em vídeos profissionais. A padaria existe há cinco anos, mas os vídeos com boas histórias começaram a ser publicados há cerca de um ano e meio. "Hoje tenho a sensação de realizar um evento por dia na padaria, tudo acontece por aqui", conta Renata. "São muitas histórias, muitos detalhes, por isso resolvi produzir os vídeos, para mostrar os bastidores da nossa produção, contar fatos interessantes do processo. Por sorte encontrei uma equipe que se alinhou comigo nessa persona que eu sou dos vídeos."
Renata produz apenas dois vídeos por mês com a produtora Aveia Criativa. "Com os meninos eu encontrei uma linguagem para contar minhas histórias." O manejo das redes sociais da padaria é feito por ela mesma. "A ideia de cada vídeo vem de uma dor minha, que certamente é a de outros profissionais também. Queria explicar como é complexo o processo de fazer pão, mostrar as especificidades de um produto artesanal."
Segundo Renata, a exposição nas redes ajuda nas vendas: "Com certeza. Isso não foi planejado, mas a minha cara acabou sendo conhecida e as pessoas vêm aqui também pra me conhecer, pra conversar." Contudo, ela enfrenta um desafio: alinhar as expectativas dos clientes que chegam à padaria após verem os vídeos. "Ficamos grandes na internet, mas nosso negócio é pequeno", diz. Muitas vezes, as pessoas ficam irritadas com a fila ou quando um produto acaba, criando uma expectativa de que a "persona" dos vídeos estará circulando pelo salão.
Viva Bakery: storytelling pessoal desde a obra
Karina Ruiz, padeira da Viva Bakery, em Americana, também aposta no storytelling com apelo pessoal. Os bastidores da construção da padaria estão entre as primeiras postagens, contando as dores e delícias da obra, desde a primavera de 2018, quando a Viva abriu as portas. "Contar histórias toma tempo, mas gosto demais dessa parte do trabalho", conta. "São relatos muito pessoais, das minhas experiências, isso enriquece o discurso e mostra um pouco da nossa realidade."
Um dos conteúdos mais marcantes é um carrossel sobre a famosa torta de cerejas da Viva, com trilha sonora inspirada na série "Twin Peaks", de David Lynch, da qual ela é fã. O próprio nome da padaria veio de uma inspiração pessoal: "Viva Bakery vem do meu álbum favorito do Morrisey, 'Viva Hate', de 1998."
Karina produz todo o conteúdo sozinha: escreve, edita vídeos e tira fotos. "Comecei a aparecer mais há uns dois anos e o retorno foi muito positivo; as pessoas comentam que adoram conhecer histórias que têm relação direta ou indireta com os produtos da padaria. Particularmente, adoro contar histórias que têm a comida como protagonista."
Impacto e tendência
As três padarias relatam que a abordagem mais humana e rica em detalhes tem gerado engajamento real e aproximação com o público. Em tempos de personalidades criadas por inteligência artificial e conteúdo superficial, a aposta em histórias autênticas e processos reais se destaca como uma tendência no setor gastronômico artesanal.
