O flocão de milho é o ingrediente que dá vida ao tradicional cuscuz, um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, que marca presença em diferentes momentos do dia, seja substituindo o pão no café da manhã ou acompanhando o almoço.
Mas, entre tantas opções disponíveis, surge a dúvida que acompanha muitos consumidores diante das prateleiras: qual marca de flocão de milho vale a pena levar para casa? Para descobrir a resposta, o Paladar Testou reuniu especialistas no Cuscuz da Irina, na Vila Madalena, para avaliar às cegas 8 marcas do ingrediente e eleger a que mais se destacou entre as opções testadas.
Sobre a avaliação
Os flocões de milho participantes do teste foram adquiridos em grandes redes de supermercados da capital paulista nos dias que antecederam a degustação. A análise aconteceu em duas etapas: primeiro, os jurados observaram os grãos ainda crus e, em seguida, os produtos foram provados cozidos no vapor, seguindo a receita tradicional.
Como de costume nos testes de Paladar, as marcas não foram avisadas previamente sobre a avaliação. Os jurados, por sua vez, só descobriram quais marcas participaram no momento da divulgação dos resultados.
O júri
O teste às cegas contou com a participação dos chefs Irina, do Cuscuz da Irina, Janaína Torres, do Bar da Dona Onça, Onildo Rocha, do Notiê, e Marina Hernandez, consultora do Amarello Café e professora da escola de cozinha Wilma Kovesi.
A melhor marca de flocão de milho
O flocão de milho da marca Maratá foi o grande campeão desta edição do Paladar Testou, chamando atenção pela boa textura, pelo sabor amanteigado e pela cor bem amarelinha. Ainda cru, apresentou grãos bonitos e uniformes.
Completando o TOP 3
O segundo lugar ficou para o flocão de milho da Coringa, que apresentou grãos crus aveludados e uniformes e, depois do preparo, resultou em um prato que derrete na boca. Já a terceira posição ficou para o Da Terrinha, que se destacou pela boa textura, sabor suave e aroma delicado de milho, com flocos crus de boa aparência.
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