Bares e restaurantes de São Paulo podem solicitar ou renovar o selo de certificação do sanduíche bauru, reconhecido como patrimônio imaterial do estado de São Paulo e da cidade de Bauru. O selo atesta que o estabelecimento oferece a receita tradicional do lanche, que leva pão francês, fatias de rosbife, tomate em rodelas, queijo amarelo e picles.
Objetivo da certificação
De acordo com a prefeitura de Bauru, o selo visa destacar a tradição, preservar a identidade e valorizar a iniciativa dos empresários do setor de bares e restaurantes que priorizam a qualidade dos serviços e aplicam a receita original. Para se inscrever, os interessados devem procurar a Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Inovação (Sedecon), pelo telefone (14) 3227-7819, e-mail desenvolvimento@bauru.sp.gov.br ou presencialmente na Avenida Duque de Caxias, 16-55.
Compromissos dos proprietários
Os donos precisam assumir compromissos previstos pelo Conselho Municipal de Turismo de Bauru (Comtur), como garantir a originalidade da receita conforme a Lei Municipal 4.314/1998, contribuir com o Conselho para resgatar o prato como patrimônio, manter a qualidade do produto e do atendimento, participar de eventos para divulgar o sanduíche e valorizá-lo como alimento que movimenta o turismo municipal.
Etapas do processo
O processo de certificação inclui: solicitação, cadastro do estabelecimento, entrega da documentação, análise documental, visita técnica da comissão, aprovação pelo Comtur, publicação no Diário Oficial e entrega do certificado. A certificação tem validade de dois anos, podendo ser renovada. O Comtur é responsável por receber os pedidos, analisar a documentação, realizar visitas técnicas, aprovar ou reprovar, emitir o certificado, realizar monitoramento semestral e renovar a cada dois anos.
Estabelecimentos certificados
Segundo a Sedecon, os estabelecimentos com certificação vigente são o Grappa Caffè (Marília), certificado em 2025, e a Associação das Entidades de Assistência e Promoção Social de Bauru e Região (AEAPS), certificada em 2024 com validade até meados de 2026. Os restaurantes que precisam renovar são Empório Santa Therezinha, Empório Santa Emília e Evento Viva Bauru, todos com certificados de 2023. O Esquina do Bauru Restaurante Ltda. está com o processo em andamento.
