Um suco produzido com uvas orgânicas em São Roque, interior de São Paulo, foi reconhecido como um dos melhores do Brasil. A bebida conquistou a medalha de platina no concurso promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), alcançando nota entre 90 e 95 pontos em uma escala de até 100. A competição contou com quase 200 amostras de todo o país.
Resultado de seis anos de pesquisa
O prêmio é fruto de um projeto que uniu conhecimento rural e pesquisa acadêmica ao longo de seis anos. Durante esse período, foram colhidas quatro safras que comprovaram a viabilidade de cultivar uvas sem agrotóxicos na região. O trabalho foi desenvolvido pela Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta Regional) em parceria com o Instituto Federal e o Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque (Sindusvinho).
Cultivo agroecológico em sala de aula a céu aberto
O cultivo ocorre em uma área de 4 mil metros quadrados, que abriga mais de 1,3 mil videiras. O espaço funciona como uma sala de aula a céu aberto para estudantes do curso de Enologia do Instituto Federal. Lá, é aplicado o conceito agroecológico, que inclui linhas alternadas de vegetação: o mato e as plantas espontâneas são mantidos em uma fileira sim e outra não. Essa vegetação nativa serve de abrigo para insetos que combatem as pragas da videira, eliminando a necessidade de defensivos químicos. A colheita é manual, com os cachos retirados um a um, avaliando critérios de cor, textura e doçura.
Processo rigoroso de extração e envase
Após a colheita, as uvas passam por um processo rigoroso de extração e envase para manter a pureza da fruta. De acordo com o presidente do Sindusvinho, Alex de Moraes, o segredo do sabor premiado está na mistura exata e equilibrada de duas variedades tradicionais de uva: a Bordô e a Isabel.
