A jornalista e crítica gastronômica Ailin Aleixo quer que você prove grama — mas não se preocupe, é uma brincadeira. Ela aproveitou a piada de que veganos só comem grama para batizar sua nova sorveteria artesanal, a Grama, que na verdade não vende sorvete de grama, mas sim sorvetes feitos exclusivamente com ingredientes de origem vegetal.
Sorveteria 100% vegetal
A base dos sorvetes soft da Grama é leite de castanha de caju, e os sabores são feitos com frutas brasileiras da estação, ervas, especiarias, oleaginosas e chocolate, todos adquiridos de produtores que respeitam o meio ambiente. Não há ingredientes de origem animal na despensa.
Ailin Aleixo, com mais de 25 anos de carreira como jornalista e crítica gastronômica, decidiu criar a sorveteria após uma década investigando os impactos ambientais, climáticos e na saúde pública causados pelo sistema atual de produção de alimentos, especialmente os de origem animal. Em parceria com o designer Marcelo Furquim, seu marido e sócio, ela quer provar que é possível fazer um sorvete delicioso e totalmente vegetal, sem aditivos.
Sabores de festa junina
A sorveteria oferece quatro sabores por vez, sendo o Grama — feito com baunilha brasileira e spirulina, que lhe dá um tom esverdeado — o único fixo. Os outros sabores mudam mensalmente. Em junho, aproveitando as festas juninas, estão disponíveis milho com especiarias, chocolate com laranja e amendoim.
Os sorvetes são servidos em casquinha feita com fubá, farinha de trigo, açúcar e cachaça, por R$ 25, ou em copinho por R$ 15.
Sobremesas e panqueca bolotuda
O cardápio inclui sobremesas que combinam os sorvetes com caldas, geleias, pedaços de bolo e suspiros, tudo feito na casa. O sorvete de amendoim pode vir com suspiro de café e calda de tâmara (R$ 35), e o de chocolate com laranja, com bolo de melado e calda de chocolate (R$ 38).
O destaque é a panqueca bolotuda, um waffle de polvilho recheado com sorvete, caldas e toppings, que também muda mensalmente. O sabor atual, Milho Douradão (R$ 45), leva sorvete de milho e especiarias, paçoca da casa e goiabada cremosa.
Para acompanhar, há vinhos naturais, fermentados de frutas brasileiras e café preparado na prensa francesa (R$ 18).
Serviço
Onde: Rua Mourato Coelho, 1.210, Vila Madalena, São Paulo.
Funcionamento: de quarta a domingo, das 12h às 18h. Fecha segunda e terça.
