Nutricionista explica como aproveitar a folha de mostarda
A folha de mostarda pode ser incluída no cardápio de diferentes maneiras sem perder suas principais características nutricionais. Para descobrir as melhores formas de preparar esse ingrediente, o Paladar conversou com o nutricionista Lucas Deienno, pós-graduado em metabolismo e emagrecimento.
Melhores formas de incluir a folha de mostarda na alimentação
A folha de mostarda pode ser utilizada tanto em receitas quentes quanto em bebidas. Uma alternativa é refogá-la rapidamente com alho e azeite. Além de preservar boa parte dos nutrientes, esse preparo suaviza seu sabor naturalmente picante, tornando a hortaliça mais agradável para quem está começando a consumi-la.
Outra possibilidade é acrescentá-la a preparações como omeletes, tortas, sopas, caldos e lanches. Também é possível utilizá-la em sucos verdes, combinando a folha com frutas e água de coco. Dessa forma, fica mais fácil aumentar o consumo de vegetais ao longo do dia sem abrir mão da praticidade.
Quais são os benefícios da folha de mostarda?
Entre os principais destaques nutricionais da folha de mostarda está sua alta densidade nutricional. Ela fornece muitos nutrientes mesmo tendo poucas calorias. Em sua composição estão fibras, vitaminas A, C e K, folato e minerais como cálcio e potássio.
De acordo com Deienno, a hortaliça também contém compostos bioativos que vêm sendo estudados por seu potencial antioxidante e anti-inflamatório.
Na culinária, outro diferencial é o sabor levemente picante, semelhante ao da rúcula, que acrescenta mais personalidade às preparações e pode reduzir a necessidade de usar grandes quantidades de sal ou molhos industrializados.
Vale lembrar...
Nenhum alimento é capaz de realizar milagres. Para aproveitar corretamente os benefícios da folha de mostarda, manter um estilo de vida equilibrado continua sendo fundamental.
Receita de suco verde com folhas de mostarda, uva verde e laranja
Ingredientes: 200ml de água gelada, 1 punhado de folhas de mostarda, suco de 1/2 limão-siciliano, 10 uvas verdes, suco de 1 laranja.
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
