Especialista desmistifica mito sobre cobrir alimentos quentes
Muitas pessoas acreditam que armazenar alimentos quentes em recipientes de plástico ou Tupperware faz com que estraguem mais rápido. No entanto, segundo a especialista em segurança alimentar Mariana Zapién, isso é um mito. O verdadeiro risco não está no tipo de recipiente, mas no tempo em que os alimentos permanecem na chamada "zona de perigo" — temperaturas entre 5°C e 60°C, onde bactérias podem se proliferar rapidamente.
O que realmente importa: resfriamento rápido e seguro
Zapién recomenda que, para evitar a contaminação, os alimentos quentes sejam divididos em porções menores e colocados em recipientes rasos. Isso permite que o calor se dissipe mais rapidamente, reduzindo o tempo na zona de perigo. Cobrir os alimentos com tampa ou filme plástico não acelera o estrago; pelo contrário, protege contra contaminações externas.
Dicas práticas para armazenamento seguro
A especialista sugere que, após o preparo, os alimentos não devem ficar mais de duas horas em temperatura ambiente. Se a temperatura ambiente estiver acima de 32°C, esse tempo cai para uma hora. O uso de recipientes de plástico apropriados para alimentos é seguro, desde que sejam resistentes ao calor e não apresentem danos. "O importante é resfriar rapidamente e armazenar na geladeira", afirma Zapién.
