Quando o Pica-Pau mostrou sua obsessão por uma torta de manteiga, muitos telespectadores ficaram curiosos sobre o sabor dessa sobremesa de origem escocesa, pouco comum no Brasil. Agora, a cultura escocesa ganhou destaque entre os torcedores de futebol, já que a Escócia enfrenta a Seleção Brasileira na Copa do Mundo nesta quarta-feira (24), às 19h, em Miami, nos Estados Unidos.
Doceria aposta na receita
Em Sorocaba, interior de São Paulo, a Dolceria João e Maria decidiu apostar na receita. Aproveitando o clima do Mundial e a curiosidade dos torcedores, a loja espera um aumento nas encomendas da sobremesa, embora a inspiração original tenha sido a nostalgia da animação. "A doceria foi inaugurada há quatro anos, mas incluímos o doce no menu tem uns três meses, mas pensamos na popularidade do Pica-Pau mesmo, não exatamente na cultura escocesa em si", disse a proprietária Andrea Emanuela Scarpelli.
Características da torta escocesa
Com sabor predominantemente doce, toque aveludado e amanteigado, a sobremesa descende do butterscotch ou butterscotchy finger pie, como é chamada na animação. Na Escócia, também é conhecida como millionaire's shortbread, ou biscoito do milionário. A chef de cozinha Maria Luísa explica que a montagem exige uma forma com fundo removível, e a torta precisa ser assada por pelo menos 30 minutos e ficar na geladeira por três horas antes de servir. "Vai açúcar mascavo e cacau na massa, ela fica bem moreninha. E o recheio dela é com caramelo, com base de manteiga, fica bem puxa-puxa", destacou.
Preço e expectativa para o jogo
Feito sob encomenda, o doce custa R$ 18 a fatia ou R$ 80 o quilo. Embora a demanda atual seja moderada, os proprietários acreditam que a curiosidade pelo adversário do Brasil impulsione as vendas. A doceria aposta em uma vitória da Seleção por 2 a 1 sobre a Escócia. A receita é compartilhada com quem quiser reproduzir em casa.
Receita da torta escocesa
Massa base
- Farinha de trigo (360 g)
- Açúcar refinado (100 g)
- Açúcar mascavo (100 g)
- Cacau 60% (25 g)
- Manteiga (200 g)
- 1 ovo
Recheio de brigadeiro de caramelo
- Açúcar refinado (300 g)
- Manteiga (200 g)
- Leite condensado (3 caixas)
- Creme de leite (3 caixas)
Cobertura ganache de chocolate
- Chocolate meio amargo (200 g)
- Creme de leite (100 g)
Modo de preparo
Para a massa base, misture todos os ingredientes até obter uma massa encorpada, molde em forma untada ou com papel manteiga, e asse por 30 minutos. Depois, deixe na geladeira por três horas. Para o brigadeiro de caramelo, derreta o açúcar refinado e siga a receita padrão de brigadeiro, acrescentando manteiga, leite condensado e creme de leite até atingir a consistência desejada. O ganache é feito misturando o chocolate derretido com creme de leite. Monte a torta colocando o recheio na forma, seguido da cobertura, e deixe endurecer antes de servir.
