O Dia dos Namorados é a ocasião perfeita para criar uma experiência especial à mesa. A escolha do vinho certo pode valorizar os sabores dos pratos e tornar o momento memorável. Uma dúvida frequente na hora de harmonizar é saber qual vinho combina com qual prato. A seguir, você confere algumas sugestões para cardápios que são perfeitos para celebrar a data.
Risoto de cogumelos
Esse prato italiano elegante e saboroso é ótimo para o Dia dos Namorados. Os cogumelos possuem sabores terrosos e de umami, pedindo vinhos untuosos e de boa complexidade. Uma excelente escolha é um Pinot Noir da Borgonha, que oferece notas de frutas vermelhas e leve toque terroso, acompanhando o prato sem sobrepor seus sabores delicados. Uma opção é o Moillard Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Les Alouettes Tinto. Outra dica é um Chardonnay com passagem por barrica, cuja cremosidade combina perfeitamente com a textura do risoto. Experimente o Norton Reserva Chardonnay, branco argentino delicioso e encorpado que amadureceu 6 meses em barrica.
Massas com frutos do mar
Pratos à base de camarão, lula, polvo ou mariscos harmonizam melhor com vinhos brancos frescos e de boa acidez. A uva branca Sauvignon Blanc é uma escolha clássica, trazendo notas cítricas e refrescantes que valorizam os frutos do mar. Um rótulo de excelente custo-benefício é o chileno Caliterra Reserva Sauvignon Blanc. Se quiser apostar na uva Pinot Grigio, experimente o Stemmari Pinot Grigio, produzido na ilha da Sicília, no sul da Itália.
Filé mignon com molho de vinho
A intensidade da carne vermelha e a riqueza do molho (aprenda como fazer o molho Madeira) pedem vinhos tintos estruturados. Um Cabernet Sauvignon é uma aposta segura, oferecendo taninos firmes e aromas de frutas escuras que complementam o sabor do filé. O Chile é um país que elabora Cabernet Sauvignon maravilhosos, como o Tabali Pedregoso Cabernet Sauvignon, que amadureceu 10 meses em barrica de carvalho. Quem prefere algo mais macio pode optar por um Malbec, que proporciona equilíbrio e elegância ao conjunto. A vinícola familiar argentina Alfredo Roca elabora o Reserva de Família Malbec, um tinto com taninos maduros, sabores de frutas e leve toque de baunilha, que estagiou 12 meses em barrica de carvalho.
Salmão com purê de batata
O salmão é um peixe de sabor marcante, textura untuosa e gordura entremeada entre as fibras, permitindo diferentes possibilidades de harmonização. Um Chardonnay, com leve passagem por madeira, acompanha a cremosidade do purê e a riqueza do peixe. Um rótulo que combina é o Bodega Iribarrem Reserva Chardonnay, vinho untuoso que passou 12 meses de amadurecimento em barrica de carvalho. Outros vinhos que combinam lindamente são os brancos portugueses do Alentejo como o Régia Colheita Branco, estruturado e intenso com aromas de frutas brancas e tropicais maduras.
Nhoque de gorgonzola e nozes
A intensidade do gorgonzola e o toque amanteigado das nozes pedem vinhos com boa estrutura e acidez. Um espumante produzido pelo método tradicional (o mesmo do Champagne) é um par perfeito com esse prato. Um grande rótulo é o Filipa Pato 3B Blanc de Blancs, espumante português de altíssima gama, produzido na região da Bairrada segundo técnicas de cultivo biodinâmico.
Beba menos, beba melhor.
