O período dos festejos juninos é marcado por receitas que valorizam os ingredientes típicos do Nordeste, e o milho é um dos grandes protagonistas dessa época do ano. No quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural deste domingo (14), a dica é preparar um empadão de flocão de milho com frango cremoso, receita que une tradição, praticidade e muito sabor.
Ingredientes e preparo da massa
Para a massa, são necessários 500 g de flocão de milho, 6 ovos inteiros, 100 g (meio copo) de requeijão cremoso, 15 g (1 colher de sopa) de fermento químico em pó, sal a gosto e leite bovino suficiente para hidratar o flocão. Comece hidratando o flocão de milho com leite, como se fosse preparar um cuscuz tradicional. Tempere com sal, misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Depois da hidratação, acrescente os ovos levemente batidos e o requeijão cremoso. Misture até obter uma massa homogênea e densa. O fermento químico deve ser incorporado apenas na hora da montagem do empadão, antes de levar ao forno.
Recheio cremoso de frango
Para o recheio, utilize 800 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado, 170 g de milho-verde em conserva, 200 g (1 caixa) de creme de leite, 100 g (meio copo) de requeijão cremoso, 100 g (1 xícara de chá) de azeitonas sem caroço, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o frango já cozido, desfiado e refogado com os temperos de sua preferência. Acrescente o creme de leite, o requeijão, o milho-verde e as azeitonas. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Montagem e finalização
Com a massa e o recheio prontos, incorpore rapidamente o fermento à massa. Unte uma assadeira com azeite ou óleo e faça uma camada fina de massa no fundo e nas laterais do recipiente. Distribua todo o recheio, pressionando levemente para acomodá-lo e manter as laterais bem preenchidas. Em seguida, cubra com o restante da massa, espalhando de forma uniforme sem a deixar muito espessa. Finalize com 150 g de queijo coalho ralado grosseiramente e leve ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície fique levemente dourada. Se preferir, o queijo coalho pode ser substituído por muçarela. O resultado é um empadão dourado por fora, com massa macia e recheio bem cremoso por dentro.
