O chef Ricardo Moisés, do restaurante Mediterrain, criou uma receita de bolo de cenoura completamente livre de açúcar refinado. O doce natural vem de ingredientes como uva-passa e suco de laranja, enquanto coco ralado e castanha-do-pará garantem uma textura úmida e fofa. A receita é ideal para quem busca uma sobremesa mais saudável sem abrir mão do sabor.
Ingredientes da massa
Para preparar a massa, são necessários: raspas de 1 laranja-pera, 3 ovos, 40g de suco de laranja, 375g de óleo de milho, 24g de fermento químico em pó, 200g de adoçante natural (como eritritol ou xilitol), 4g de canela em pó, 500g de cenoura ralada fina, 375g de farinha de trigo, 100g de coco ralado, 100g de castanha-do-pará picada e 240g de uva-passa preta.
Ingredientes da cobertura
Para a cobertura, os ingredientes são: 200g de cream cheese, 40g de adoçante natural, 15g de suco de limão-siciliano e 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
Modo de preparo detalhado
Em uma tigela grande, misture o coco ralado, as uvas-passas, as castanhas-do-pará picadas, a cenoura ralada e as raspas de laranja. Acrescente a farinha de trigo, a canela e o fermento, mexendo bem até integrar todos os ingredientes secos.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo de milho, o adoçante natural e o suco de laranja até obter um creme homogêneo. Despeje essa mistura líquida sobre os ingredientes secos e, com uma espátula, incorpore delicadamente até formar uma massa uniforme.
Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro; se sair limpo, o bolo está pronto. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparo da cobertura
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Na batedeira com o batedor globo, bata o cream cheese em velocidade média até amolecer. Adicione a manteiga, o suco de limão e o adoçante natural, batendo vigorosamente até obter um creme liso e homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
Finalização e dicas
Com o bolo completamente frio, desenforme e espalhe a cobertura gelada sobre a superfície com uma espátula. Para um toque extra, salpique coco ralado ou castanhas picadas por cima. O bolo pode ser armazenado em geladeira por até 5 dias, mantendo a umidade e o sabor. Essa receita rende cerca de 12 porções e é uma excelente opção para festas ou lanches saudáveis.
