Durante os meses mais frios, o corpo humano passa por um processo biológico chamado termogênese, que é a produção de calor para manter a temperatura interna estável. Por isso, é natural sentir mais vontade de consumir alimentos densos e calóricos. No entanto, a nutricionista Thalya Smidi alerta que é nessa época que o sistema imunológico fica mais suscetível a gripes e infecções. Nesse contexto, folhas e vegetais continuam sendo importantes na alimentação, fornecendo vitaminas essenciais. Em entrevista ao Paladar, a especialista explicou por que as saladas não precisam ficar restritas aos dias quentes e revelou uma estratégia simples para torná-las mais atraentes durante o inverno.
Hidratação natural
Além do reforço imunológico, o consumo desses alimentos resolve um problema comum da estação: a baixa ingestão de líquidos. Como as pessoas costumam beber menos água no frio, os vegetais, que possuem alta concentração hídrica, funcionam como uma ferramenta de hidratação natural. Somado a isso, o alto teor de fibras ajuda a manter a saciedade e garante o equilíbrio do trânsito intestinal, compensando o peso das refeições mais robustas típicas do clima frio.
O segredo das saladas mornas
Para tornar o consumo de vegetais mais prazeroso nos dias gelados, o grande truque revelado pela nutricionista Thalya é apostar nas saladas mornas. O segredo dessa técnica consiste em mesclar diferentes texturas e temperaturas em uma única preparação. A recomendação é iniciar com uma base de folhas frias e de estrutura mais robusta, como rúcula, agrião, couve ou repolho, que suportam melhor o calor sem perder totalmente sua forma. Sobre essa base, você pode adicionar vegetais grelhados ou assados, como cubos de abóbora, berinjela, abobrinha e batata-doce.
O diferencial dessa combinação é que o calor dos vegetais cozidos faz com que as folhas frescas fiquem levemente murchas, proporcionando uma experiência muito mais confortável e adequada ao paladar. Para transformar a salada em uma refeição completa, você ainda pode incluir proteínas quentes, como tiras de frango grelhado, cubos de tofu ou filés de peixe.
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