O chef René Redzepi anunciou em seu perfil no Instagram a reabertura do restaurante Noma, agora ocupando o cargo de diretor criativo e com uma nova equipe de liderança. A decisão ocorre meses após o The New York Times publicar denúncias de abuso físico e psicológico contra Redzepi, baseadas em entrevistas com mais de 35 ex-funcionários.
Na publicação, Redzepi aparece caminhando por uma rua arborizada em Los Angeles e descreve a nova equipe: Mette Brink Søberg como chefe de pesquisa e desenvolvimento, Pablo Soto como chef executivo e Annika de Las Heras como diretora executiva. Ele afirmou que estará focado em projetos de longo prazo, incluindo inovações com insetos, algas, leguminosas e fungos.
Denúncias de abuso
Em março, o Times revelou que Redzepi era conhecido entre os funcionários por abusos físicos e psicológicos. Dezenas de ex-funcionários relataram que, entre 2009 e 2017, ele batia, empurrava e esmurrava trabalhadores por erros menores, além de ameaçá-los com listas negras, deportação e humilhação pública.
Após as acusações, Redzepi se afastou da liderança. O pop-up em Los Angeles perdeu patrocinadores como American Express e Blackbird, e manifestantes protestaram do lado de fora.
Comunicado do restaurante
Em nota, a empresa afirmou que os últimos meses foram desafiadores e levaram a uma reflexão sobre a identidade e os rumos do Noma. O restaurante reabrirá em Copenhague, no mesmo endereço, com menu sazonal de 4.500 coroas dinamarquesas (cerca de US$ 700), mudando mensalmente.
Novo chef executivo
Pablo Soto, peruano que trabalha no Noma há mais de dez anos, é o novo chef executivo. Em entrevista ao Mex Best, ele destacou a importância de dar direção à equipe e construir uma linguagem comum. "O mais importante é que todos continuem se orgulhando do que fazemos", declarou.
