Uma pizza com sabor de entrevero de pinhão, produzida em Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, foi eleita a melhor do Brasil na 7ª Copa Brasileira de Pizzarias 2026. A competição, realizada em São Paulo (SP), contou com mais de 1,8 mil inscritos de todo o país. O grande vencedor foi o chef Samuel Tafernaberri Vasques, que se inspirou em uma receita familiar típica do inverno catarinense.
Concurso valorizou gastronomia regional
Neste ano, o campeonato buscou receitas que representassem a gastronomia de cada estado. Apenas 33 pizzaiolos foram selecionados para participar, e oito chegaram à etapa final, realizada em 29 de maio. Os finalistas foram avaliados por um corpo de 12 jurados técnicos, que analisaram critérios como técnica, textura da massa, equilíbrio dos ingredientes e sabor final.
“Como já trabalhamos esse sabor há alguns anos e o público apreciava, unimos produtos com Indicação Geográfica (IG) de Santa Catarina, como o frescal e o queijo serrano, além de receitas que a minha nona fazia em casa e com as quais aprendi desde pequeno”, contou Samuel ao g1.
O sabor do entreverso de pinhão
Um dos pratos mais tradicionais do inverno de Santa Catarina é o entrevero, que reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Na receita de Samuel, a pizza leva ingredientes como queijo serrano, o tradicional frescal e o pinhão. A escolha dos insumos buscou reforçar a importância de valorizar os produtores locais e os biomas brasileiros nos maiores palcos da culinária.
“Essa conquista não é apenas da nossa pizzaria, mas também um reconhecimento de toda a cultura, dos produtores locais e da história que enriquece a culinária do nosso país. Poder representar Santa Catarina já foi uma grande honra. Trabalhar com gastronomia italiana, com receitas que aprendi em casa, é reviver e recordar, dia a dia, uma série de momentos de felicidade”, comemorou o chef.
A pizza premiada é um exemplo de como a culinária regional pode ganhar destaque nacional, unindo tradição e inovação. A receita, que já era apreciada pelo público, agora conquistou o reconhecimento dos jurados, consolidando-se como a melhor do Brasil.
