Em Presidente Prudente (SP), o molho verde, tradicionalmente servido como acompanhamento, ganhou status de ingrediente principal em pizzas de duas pizzarias da cidade. A opção frango com molho verde entrou no cardápio da Pizzaria Vó Maria, localizada na Avenida Manoel Goulart, que oferece quase 100 sabores com valores a partir de R$ 79 para oito pedaços.
Inspiração no paladar local
Carlos Leandro Cruz Salomão, responsável pela Pizzaria Vó Maria, explica que a ideia surgiu da demanda dos clientes. "O cliente, às vezes, questiona: 'Você tem molho verde?', porque prudentino tem essa história de molho verde. Aí nada mais justo do que oferecer molho verde, mas em forma de pizza, né?", diz. Para harmonizar, Carlos escolheu o sabor de frango com catupiry, que combina com o molho. "Fica uma pizza saborosa. Nesse quesito, não 'rouba' o gosto. Então, aquele cliente que gosta muito de molho verde tem a opção de escolher a pizza."
Sabores 'diferentões' e criações autorais
Na Pizzaria Dom Marino, o gerente e pizzaiolo Vinicius Arthur Grotoli, de 29 anos, oferece ao menos 200 sabores, incluindo pizzas sazonais e criações autorais. Entre as opções inusitadas estão pizza de lasanha, salgadinho de requeijão, tilápia com molho verde, picanha e pistache. "Em média, 70% das minhas pizzas diferentes são criações autorais. Ou é algo que eu comi e pensei: 'Isso vira pizza', ou vi uma receita e tive a mesma ideia", afirma Vinicius. Os outros 30% são adaptações de pizzas de outras pizzarias. Sobre a criação de pizzas temáticas de filmes e séries, ele diz: "Sempre penso nas cores que remetem ao tema ou em algum prato que apareceu na obra." O pizzaiolo revela que o pedido mais inusitado que recebeu foi pizza de pé de galinha, mas não tiveram coragem de fazer. As opções sazonais são acrescentadas às quintas-feiras e ficam disponíveis no rodízio até o sábado.
Estilo clássico italiano e pizza premiada
Outra pizzaria, a Pizza Arte Delivery, inaugurada em abril de 2025, aposta no estilo clássico italiano com longa fermentação de 36 horas. O fundador, Fausto Felisberto Caldeiran, de 40 anos, que já trabalhava como pizzaiolo desde 2021, oferece 12 sabores. A pizza mais pedida é a Davinci, receita autoral com base de mel e mostarda, coberta com muçarela, bacon e manjericão, finalizada com raspas de parmesão. Essa criação representou a pizzaria na seletiva nacional da Feira de Panificação e Confeitaria (Fipan), sendo eleita a 7ª melhor pizza do Brasil. "Uma conquista que reforça nosso compromisso com a criatividade, a qualidade e a excelência em cada receita", descreve Fausto. Os preços variam de R$ 55 a R$ 79 para quatro e oito pedaços, respectivamente.
Comemoração do Dia da Pizza
Nesta sexta-feira (10), celebra-se o Dia da Pizza no Brasil. As pizzarias de Presidente Prudente aproveitam a data para destacar suas inovações e sabores que agradam aos moradores, mantendo a tradição do molho verde como um dos ingredientes queridinhos da cidade.
