Entre 2023 e 2026, o valor médio pago por transação nas pizzarias do Brasil aumentou 32%, passando de R$ 45,47 para R$ 59,98. O preço médio da pizza congelada também subiu, de R$ 15,26 para R$ 18,05, alta de 18,3%.
Metade dos consumidores deixou de comprar pizza por causa do preço
Segundo levantamento da VR, divulgado em homenagem ao Dia da Pizza (10 de julho), 50,5% dos consumidores afirmaram já ter deixado de comprar pizza por causa do preço.
De janeiro de 2023 a 15 de junho de 2026, foram registradas mais de 700 mil transações em pizzarias, que movimentaram mais de R$ 38 milhões. Em um universo de mais de 17 milhões de notas fiscais, foram identificadas mais de 390 mil unidades de pizza congelada em compras de supermercado, que movimentaram R$ 6,7 milhões.
Variação de preços por ano
O levantamento da VR detalha a evolução dos preços: em 2023, o valor médio nas pizzarias era de R$ 45,47; em 2024, subiu para R$ 55,64; em 2025, para R$ 60,04; e em 2026 (até 15 de junho), ficou em R$ 59,98. Já a pizza congelada passou de R$ 15,26 em 2023 para R$ 15,76 em 2024, R$ 17,80 em 2025 e R$ 18,05 em 2026.
Mercado de pizzarias cresce 6,1% em 2026
Segundo o Panorama de Mercado 2026, da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), 1.990 pizzarias foram abertas entre janeiro e maio de 2026, crescimento de 6,1% em relação ao mesmo período de 2025. O Brasil tem 40.332 pizzarias em funcionamento, número 10,29% superior ao levantamento anterior. São Paulo concentrou 28% das novas aberturas, seguido por Minas Gerais e Santa Catarina (9% cada), Rio de Janeiro (8%) e Paraná (7%).
“O crescimento registrado pela Apubra mostra que o mercado segue aquecido, impulsionado pela inovação, pelo delivery e pela capacidade das pizzarias de atender diferentes perfis de consumidores”, afirma Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra.
Sabor preferido: marguerita lidera
A marguerita é o sabor preferido dos consumidores, com 20% das preferências, seguida por calabresa (17,3%) e quatro queijos (12%). 92% preferem pedir meio a meio. A massa fininha é a favorita de 68%, enquanto 23% optam pela massa grossa. Para 8 em cada 10, o tamanho ideal é a pizza grande (8 fatias), e 40% comem três pedaços.
Horário nobre: sexta e sábado, com pico às 20h
Sexta-feira (16,8%) e sábado (16,6%) concentram a maior parte dos pedidos. 48% das compras ocorrem entre 18h e 22h, com pico às 20h (11,2% dos registros).
Orientações do Procon-SP para consumidores
O Procon-SP orienta verificar se o pedido corresponde ao contratado e se a embalagem está adequada. Em caso de violação ou adulteração, o consumidor deve registrar o problema com o fornecedor imediatamente.
No pagamento com cartão na entrega, recomenda-se conferir o valor na maquininha, evitar máquinas com visor danificado, não perder o cartão de vista e pedir o comprovante. Em salão, o couvert artístico só pode ser cobrado com apresentação ao vivo e informação prévia. A gorjeta de 10% é facultativa.
Caso haja atraso, cobrança indevida ou entrega errada, a orientação é tentar resolver com o estabelecimento. Se não houver solução, o consumidor pode registrar reclamação no Procon-SP com documentos como comprovantes de pagamento, nota fiscal e registro da compra.
