O inverno chega trazendo baixas temperaturas, noites mais longas e, principalmente, aquela preguiça de sair de casa. E isso não é apenas uma percepção. Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) de 2025, o delivery já representa perto de 30% do faturamento total do setor de alimentação fora do lar no País. No inverno, os estabelecimentos que adaptam os menus (com embalagens térmicas e opções sazonais) chegam a registrar faturamentos até 25% maiores.
Festival Invernale do Abbraccio
Neste inverno, restaurantes dos mais diversos estilos estão investindo em pratos que aquecem a alma ou até em cardápios inteiros voltados para o delivery. Veja o caso do Abbraccio, restaurante inspirado no lifestyle italiano do mesmo grupo do Outback. Eles iniciaram mais uma edição do Festival Invernale, campanha que reúne pratos típicos da estação em uma experiência completa para compartilhar, inclusive pelo delivery. Neste ano, a principal novidade é o lançamento do Gnocchi Gratinato al Formaggio. O novo prato combina massa fresca de batatas, feita à mão, envolta em um molho cremoso preparado com parmesão Faixa Azul, queijo de cabra e blue cheese, finalizada com muçarela gratinada e com um toque de farofa crocante. O menu completo, que inclui um aperitivo e dois pratos principais, estará disponível no delivery pelo valor de R$ 149,90 até 30 de agosto.
Lasanha do La Serena e fondues do Paris 6
No frio, as massas dominam o gosto do público. Um dos sucessos no delivery do La Serena é a lasanha que leva o nome do restaurante: a Lasanha La Serena (fonduta de parmesão e batata, molho bechamel, mortadela italiana, couve-manteiga, pistache e queijo scamorza). Outra oportunidade de inverno é conhecer um prato do famoso Paris 6 sem sair de casa. Para a estação, a casa traz os clássicos fondues servidos no pão brioche, disponíveis nas opções creme de queijo, chocolate meio amargo e doce de leite. A iguaria é inspirada nos costumes da população dos Alpes Suíços, que utilizava as sobras de pães para comer com queijo derretido durante o inverno. No Paris 6, além de comer o fondue com pão, ele é servido dentro de um brioche produzido na própria casa, em uma clássica versão francesa.
Polenta cremosa da Vino Leopoldina
Mais um clássico de inverno que pode ser consumido no aconchego do lar vem da Vino Leopoldina. Trata-se da polenta cremosa com ragu de linguiça. “Esse é um prato que traduz muito bem essa época do ano: quente, reconfortante, saboroso e com aquele perfil de comida afetiva, ideal para quem quer aproveitar uma refeição especial em casa. No inverno, percebemos que o cliente busca pratos mais encorpados, que entreguem conforto e uma boa experiência mesmo no delivery”, disse Renan Silva, proprietário da Vino Leopoldina. “A polenta com ragu é uma excelente opção porque combina cremosidade, intensidade de sabor e chega muito bem para consumo. É um prato que tem tudo a ver com vinho, com dias mais frios e com a proposta da Vino Leopoldina de oferecer uma gastronomia acolhedora, com qualidade e praticidade também fora do salão”, completou Silva.
Galette e frango marroquino da Casa da Li
Já na Casa da Li, do Grupo Casarina, os pratos que mais saem no delivery de inverno são a galette de figos com presunto cru e o frango marroquino com camarão thai.
Lamens e teishokus: comfort food oriental
Os lamens são outra pedida certeira quando a temperatura cai em São Paulo. No Lamen The Bowl, por exemplo, os pedidos aumentam de três a quatro vezes nesta época do ano. “O lámen é um verdadeiro comfort food: um prato quente, reconfortante, que traz uma sensação de acolhimento nos dias frios. Estamos há quase 10 anos trabalhando com lámen e acompanhamos de perto a evolução desse mercado. Vimos o prato deixar de ser uma experiência consumida quase exclusivamente nos restaurantes para conquistar também o delivery”, disse Daniel Kiyoshi Kataguire, chef e sócio-proprietário do Lamen The Bowl. “Hoje, muitas pessoas fazem do lámen parte da rotina de inverno sem precisar sair de casa. Curiosamente, eu sempre fui contra servir lámen no delivery, porque acreditava que a experiência só fazia sentido no salão. Mas a pandemia nos obrigou a desenvolver um modelo que preservasse a qualidade do prato durante o transporte. Hoje posso dizer que o delivery deixou de ser uma alternativa e se tornou um formato consolidado. Tanto que atualmente operamos exclusivamente por delivery”, completou Kataguire.
Assim como os lamens, a gastronomia japonesa também se faz representar neste inverno pelos teishokus. Nesta época do ano, o prato campeão no delivery do Nii Japanese Cuisine é o Teishoku Tonkatsu. “O Teishoku Tonkatsu é um prato que representa a tradição da culinária japonesa e, durante o inverno, ganha ainda mais destaque. Por ser uma refeição completa, quente e reconfortante, ele se torna uma das escolhas preferidas dos clientes que buscam uma experiência autêntica, saborosa e acolhedora nesta época do ano”, afirmou o chef Seiji.
Sopas e caldos
Além de tudo isso, claro, as sopas aquecem muita gente nesta temporada. Lugares como o Sopa Premium e a Cia das Sopas fazem muito sucesso com canjas e caldos verdes.
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