O Brasil produz cerca de 2,78 milhões de pizzas por dia, o equivalente a quase 116 mil unidades por hora, segundo dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). O consumo segue forte e impulsiona a abertura de novos negócios: entre janeiro e maio deste ano, o país ganhou 1.990 novas pizzarias — uma a cada duas horas. Atualmente, há mais de 40 mil pizzarias em operação no território nacional.
Consumo recorde no delivery
No delivery, o apetite impressiona. Somente no primeiro semestre de 2026, foram registrados 50 milhões de pedidos de pizza no iFood, uma média de 195 pedidos por minuto. Segundo o iFood, 62% dos pedidos são feitos entre sexta-feira e domingo, reforçando a tradição de associar a refeição a momentos de lazer. O sábado responde por mais de 21% de toda a demanda semanal registrada na plataforma.
Personalização ganha espaço
A forma de consumir pizza mudou: cerca de 80% das pizzas vendidas no iFood são meio a meio ou customizadas, indicando que a personalização ganhou espaço. O ranking dos sabores favoritos também mostra alterações no paladar dos consumidores. A tradicional calabresa continua no topo, mas o frango com requeijão cremoso subiu para a segunda posição, ultrapassando a muçarela. Confira os sabores mais pedidos no primeiro semestre de 2026: calabresa (1º), frango com requeijão cremoso (2º), marguerita (3º), muçarela (4º) e portuguesa (5º). Em 2024, dados da Apubra mostravam a calabresa em 59% dos pedidos, seguida por muçarela, portuguesa e marguerita.
Expansão do setor
O número de pizzarias abertas entre janeiro e maio deste ano foi 6,1% maior que o registrado no mesmo período de 2025, quando foram inaugurados 1.875 estabelecimentos. Em 2025, o Brasil registrou a abertura de 4.109 novas pizzarias, alta de 6,26% em relação a 2024 (3.867). São Paulo concentra 32% dos estabelecimentos, seguido por Minas Gerais, com 8,71%. O levantamento da Apubra considera microempresas (ME), empresas de pequeno porte (EPP) e LTDA, que representam cerca de 89% do mercado nacional. Microempreendedores individuais (MEIs) não foram incluídos.
Menos fechamentos e maturidade do setor
A Apubra aponta sinais de amadurecimento: houve redução no número de fechamentos, levando ao menor índice de pizzarias inativas da última década. A entidade avalia que a tendência é de continuidade desse movimento, com menos encerramentos, crescimento sustentado e maior distribuição das pizzarias pelo país. Para Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, "o mercado continua em expansão, mantém um ritmo consistente de abertura de novos negócios e demonstra que ainda há espaço para empreender no setor de pizzarias. Esse comportamento reforça a maturidade do segmento e a confiança dos empresários, que seguem investindo mesmo em um cenário econômico desafiador".
Norte e Nordeste puxam crescimento
Embora São Paulo continue sendo o maior consumidor de pizza por delivery (volume quase três vezes superior ao do Rio de Janeiro), os maiores avanços vêm de fora dos mercados tradicionais. O Amazonas registrou aumento de 31% nos pedidos de pizza no primeiro semestre de 2026 em comparação com o mesmo período de 2025. Pará e Ceará aparecem na sequência, ambos com alta de 19%. Os estados com maior volume de pedidos na plataforma são: São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Minas Gerais e Santa Catarina.
Comportamento nos supermercados
Quando a compra é feita em supermercados e atacadistas dentro do aplicativo, o comportamento muda. Enquanto nas pizzarias a média é de uma pizza por pedido, na categoria Mercado os consumidores costumam adquirir duas unidades por vez, em um hábito mais associado ao abastecimento doméstico. Nesse segmento, que reúne produtos congelados e semiprontos, a muçarela lidera a preferência, e mais de 40% dos pedidos são realizados no horário do almoço.
