O ovo é um dos alimentos mais versáteis e populares na mesa dos brasileiros, mas também é cercado de dúvidas, especialmente quando o assunto é colesterol. Afinal, o ovo aumenta o colesterol? Essa é uma pergunta que muitos se fazem ao incluir ou evitar esse ingrediente na dieta. Para esclarecer essas questões, conversamos com um especialista em nutrição que desvenda os mitos e verdades sobre o consumo de gorduras.
O ovo e o colesterol: o que diz a ciência?
Por muito tempo, acreditou-se que o ovo era um vilão para a saúde cardiovascular devido ao seu alto teor de colesterol na gema. No entanto, estudos recentes mostram que o colesterol alimentar tem pouco impacto nos níveis sanguíneos para a maioria das pessoas. O nutricionista Dr. Carlos Silva explica: "O colesterol presente no ovo não é o principal responsável pelo aumento do colesterol no sangue. O que realmente influencia são as gorduras saturadas e trans, presentes em alimentos processados e frituras."
Benefícios do ovo para a saúde
Além de ser uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, o ovo contém vitaminas A, D, E, do complexo B e minerais como selênio e zinco. A gema é rica em colina, nutriente essencial para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. "O ovo é um alimento completo e, quando consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada", afirma o especialista.
Mitos e verdades sobre as gorduras na alimentação
O Dr. Carlos Silva também esclarece outros pontos polêmicos sobre as gorduras:
- Gordura saturada faz mal? Em excesso, sim. Mas fontes naturais como o ovo e o abacate podem ser consumidas sem problemas.
- Gorduras boas e ruins: As gorduras insaturadas (presentes em peixes, nozes e azeite) são benéficas, enquanto as gorduras trans (encontradas em ultraprocessados) devem ser evitadas.
- Quantidade de ovos por semana: Para pessoas saudáveis, o consumo de até 7 ovos por semana é considerado seguro. Quem tem colesterol alto deve consultar um médico.
Como incluir o ovo na dieta de forma saudável
Para aproveitar os benefícios do ovo sem preocupações, o especialista recomenda:
- Preparar ovos cozidos, pochê ou mexidos com pouco óleo.
- Evitar frituras e combinações com bacon, queijo e embutidos.
- Equilibrar a refeição com vegetais e fontes de fibras.
"O ovo é um aliado da saúde, não um inimigo. O segredo está no equilíbrio e na variedade da alimentação", conclui o Dr. Carlos Silva.
Com essas informações, fica claro que o ovo pode sim fazer parte de uma dieta saudável, desde que consumido com moderação e dentro de um contexto alimentar equilibrado.
