A clássica dupla cerveja e churrasco, tão comum em dias de futebol, pode não ser a mais amigável para o corpo. Especialistas ouvidos pelo g1 explicam como o álcool interfere na digestão, por que a refeição pode causar estufamento e quais trocas ajudam a reduzir os impactos.
Problemas da combinação
Segundo nutricionistas, os principais problemas da mistura de cerveja com churrasco são:
- Sensação de estufamento causada pelo inchaço no estômago
- Aumento momentâneo dos níveis de colesterol no sangue
- Excesso calórico da combinação
Os especialistas lembram que nenhum alimento, isoladamente, faz mal para o organismo. O que prejudica são hábitos repetidos que levam a um desequilíbrio.
Estufamento e digestão lenta
A primeira sensação após ingerir churrasco com cerveja é de inchaço no estômago. Camille Perella Coutinho, nutricionista e pesquisadora do Food Research Center (FoRC/USP), explica que isso se deve a dois ingredientes da cerveja: o gás carbônico, que causa desconforto abdominal, e o álcool, que inibe temporariamente a enzima AMPK, essencial para o metabolismo das gorduras.
"A digestão das gorduras já é lenta; com álcool, fica ainda mais comprometida, prolongando a sensação de 'comi demais'", analisa a nutricionista. O estufamento pode vir acompanhado de azia e refluxo. Cíntia Silva, nutricionista e doutora em Nutrição pela USP, afirma que o álcool também contribui para a desidratação, desacelerando a digestão.
Um estudo publicado este ano na revista Elsevier apontou que a metabolização do álcool com alimentos de origem animal pode produzir ésteres etílicos de ácidos graxos (FAEEs) no intestino, comprometendo a barreira intestinal e permitindo a passagem de toxinas para a corrente sanguínea. O consumo ocasional, porém, não causa problemas sérios.
Aumento do colesterol
Com o álcool reduzindo temporariamente enzimas digestivas e o churrasco sendo rico em gorduras, o metabolismo desses nutrientes fica mais lento, elevando momentaneamente os níveis de colesterol. Para pessoas saudáveis, isso não é preocupante, mas quem já tem colesterol alto deve evitar a combinação com frequência, pois aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
Excesso calórico
A cerveja é rica em carboidratos e o álcool tem alto valor calórico: 100 ml de álcool puro têm cerca de 700 kcal. O churrasco também é calórico, especialmente pelas gorduras – cada 100 gramas de gordura contêm cerca de 900 kcal. As nutricionistas recomendam prestar atenção aos acompanhamentos para balancear a refeição.
Dicas para reduzir danos
Algumas substituições podem evitar o estufamento e reduzir calorias:
Bebidas mais saudáveis
- Suco de uva integral ou chá gelado: ricos em antioxidantes, neutralizam componentes tóxicos das carnes
- Sucos naturais (limão, abacaxi, laranja, maracujá): oferecem vitaminas e ajudam na digestão
- Água de coco: hidrata e equilibra o excesso de sódio
- Água
Acompanhamentos leves
- Salada com folhas verdes (alface, rúcula, espinafre, agrião)
- Salada colorida com tomate, pepino, cenoura ralada e beterraba
- Legumes crus ou grelhados (cenoura, abobrinha, pimentão, berinjela)
- Frutas grelhadas ou de sobremesa
"O ideal é complementar o churrasco com alimentos mais naturais e equilibrados, que reduzem o impacto das gorduras e calorias", conclui Camille Coutinho.
