A beterraba é um ingrediente versátil, presente em saladas, sucos, sopas e diversas outras preparações. Além de seu sabor característico, ela reúne nutrientes que podem trazer benefícios significativos para o organismo. A nutricionista Andrea Ferrara, da clínica Bottura, explica como alguns componentes dessa raiz atuam no corpo e destaca vantagens que merecem atenção.
Impulso na energia e saúde cardiovascular
Um dos maiores trunfos da beterraba é a presença de nitratos, conforme reportagem de Beatriz Yamamoto. Quando ingeridos, esses compostos são convertidos em óxido nítrico pelo corpo. Esse processo promove a dilatação dos vasos sanguíneos, resultando em melhora significativa na circulação e redução da pressão arterial. Além disso, a otimização do fluxo sanguíneo permite que mais oxigênio chegue aos músculos e ao cérebro, elevando os níveis de energia e melhorando o desempenho em atividades físicas.
Escudo antioxidante
A coloração intensa da beterraba não é apenas estética. Ela se deve às betalaínas, pigmentos com ação antioxidante que combatem os radicais livres. Somado a isso, a raiz é uma boa fonte de vitamina C, que atua diretamente no fortalecimento do sistema imunológico, ajudando a prevenir doenças.
Suporte digestivo e proteção do fígado
O alimento também contém alta concentração de fibras, cruciais para um processo digestivo eficiente e regular. Outro componente valioso é a betaína, substância que protege as células hepáticas, contribuindo diretamente para a manutenção da saúde do fígado.
Mesmo com tantos benefícios, nenhum alimento é capaz de fazer milagres. Para aproveitar os efeitos positivos da beterraba de maneira correta, é fundamental manter um estilo de vida equilibrado, com alimentação variada e prática de exercícios físicos.
Receitas com beterraba
Homus de beterraba
Inspirada na culinária árabe, esta versão de homus servida no Botanikafé pode ser servida com torradas ou como acompanhamento em diferentes refeições e lanches. A receita leva beterraba cozida, grão-de-bico, tahine, limão e temperos, resultando em um patê cremoso e nutritivo.
Ravioli de beterraba
Presente no livro ‘Nossos almoços de família’, este preparo fez sucesso no cardápio do restaurante Ráscal. A massa caseira é colorida naturalmente com beterraba, e o recheio pode ser de ricota ou vegetais, oferecendo um prato sofisticado e saudável.
Almôndega de beterraba
Uma alternativa vegetariana que combina beterraba ralada com grãos e temperos, perfeita para quem busca reduzir o consumo de carne sem abrir mão do sabor.
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