Os festivais de fatia de bolo, que se tornaram uma forte tendência nas redes sociais e em diversas cidades brasileiras, estão transformando a rotina das confeiteiras na Baixada Santista, no litoral de São Paulo. O movimento tem gerado filas de clientes, vendas esgotadas em poucas horas e um aumento significativo no faturamento dos negócios locais.
De acordo com relatos de profissionais da região ouvidos pelo g1, a adesão a esse formato tem proporcionado crescimento da clientela, aceleração das vendas e, em alguns casos, até a triplicação da demanda. A confeiteira Nayara Fontana de Oliveira, de 43 anos, que comanda a Happy Cake Family em Santos, atua na área há sete anos e começou a participar dos festivais há cerca de um mês. Ela afirma que a iniciativa transformou completamente a rotina do seu negócio.
"As vendas, o trabalho e a demanda triplicaram. Eu trabalho por encomenda, com casamentos, festas de 15 anos, aniversários e eventos especiais. Com o festival, consigo atingir um número muito significativo de pessoas que, às vezes, não precisam de um bolo inteiro, mas têm vontade de comer um bolinho bem-feito e muito gostoso", declarou Nayara.
Além disso, ela destaca que os eventos permitem que os clientes experimentem novos sabores. "Acaba se tornando uma superoportunidade de provar variedades de sabores e vivenciar uma experiência diferente. Vira um evento divertido e muito saboroso", acrescentou. A confeiteira costuma testar sabores diferentes nos festivais e, nas edições seguintes, mantém os mais procurados, como bolo pudim e folhado de morangos.
Vendas de uma semana em poucas horas
A confeiteira Tânia Soares, de 40 anos, responsável pelos doces do Café do Paulinho, em Santos, atua no ramo há cinco anos e começou a participar dos festivais há cerca de dois meses. Para ela, um dos principais impactos está na velocidade das vendas. "O volume vendido no formato tradicional normalmente seria comercializado em um período de uma semana. No festival, conseguimos concentrar esse resultado em poucas horas. Na primeira edição, tudo foi vendido em menos de duas horas, o que foi uma surpresa para nós", contou.
Segundo Tânia, os sabores mais procurados são os clássicos do cardápio. "Abacaxi com coco e Kinder Bueno são sempre os que acabam primeiro. Eles combinam cremosidade e sabores já conhecidos e muito pedidos pelo nosso público", explicou.
Festival delivery
A confeiteira Isabelle Oliveira, de 27 anos, que comanda o Ateliê Isa Doces em Praia Grande, apostou em um formato diferente para aproveitar a tendência. Sem loja física, ela aderiu ao festival de fatias por delivery, permitindo que os clientes participassem da experiência sem enfrentar filas ou sair de casa. "Aproveitei o hype dos festivais de fatia logo no começo. Vi confeiteiras fazendo em feiras e lojas em vários estados e, como eu não tenho loja física, queria participar com algo que valesse a pena para os meus clientes. Foi aí que surgiu o festival de fatias delivery, sem sair de casa e sem filas", disse.
De acordo com Isabelle, a iniciativa impulsionou as vendas em um período mais fraco para o setor e também aumentou a procura por outros produtos da confeitaria. "No dia a dia, não zeramos seis bolos grandes em poucas horas. O festival veio tão grande quanto o morango do amor, fazendo com que aumentassem as vendas de todos os produtos. O cliente pega duas fatias de bolo e aproveita para levar um doce que já queria provar", afirmou. Entre os mais vendidos, ela citou o bolo pudim, bolo brigadeiro com maracujá e o bolo Ferrero Rocher.
