O Pininha, bar localizado na Barra Funda, em São Paulo, é um espaço intimista com apenas nove lugares que se destaca pela maior variedade de Bloody Mary da cidade. O estabelecimento, comandado pelo casal Gabriel Szklo e Gabriella Pássaro (também donos do Pina, atualmente fechado), oferece versões do clássico coquetel com bases alcoólicas como soju, saquê, jerez, vinho do Porto, cachaça, cerveja, tequila, aquavit, gim, uísque, vodca, bourbon e mezcal, além de variações nos temperos.
Destaque da casa: Bloody Joseph
Entre as opções, Gabriel Szklo destaca o Bloody Joseph, preparado com uísque defumado, suco de tomate, coentro e pimenta jalapeño. Apesar da fama dos Bloody Mary, o bar acaba de lançar uma nova carta de coquetéis focada em drinques mais secos e salinos.
Nova carta: Cabeça, Corpo e Cauda
O menu divide-se em três partes: Cabeça, Corpo e Cauda, em referência aos estágios da destilação. Na seção Cabeça, estão os drinques mais leves e com salinidade, como o Daiquiri de Jerez (R$ 48), que leva jerez, rum, açúcar e limão-siciliano. No Corpo, os sabores evoluem para o amadeirado, com destaque para o Apple Blossom (R$ 68), um quase Manhattan de calvados com vermute tinto e bitter de laranja. Na Cauda, os drinques mais potentes, como o Laphroaig Martini (R$ 75), seco e defumado, feito com Laphroaig Quarter Cask, Haku (vodca) e jerez manzanilla. Também merece menção o Rabo de Galo (R$ 55), com blend de cachaça, jerez cream, Cynar e bitter de cacau.
Experiência personalizada
Uma das atrações do Pininha é a interação com Gabriel Szklo, que permite explorar a vasta coleção de destilados, bitters e fermentados. São mais de 130 cachaças e runs difíceis de encontrar no Brasil. O bar também oferece petiscos e uma tábua de charcutaria. Uma curiosidade é o quadro que contabiliza há quantos dias o bar não prepara um Fitzgerald; quando o repórter visitou, o placar marcava 47 dias.
Serviço
O Pininha funciona na Rua Brigadeiro Galvão, 549, Barra Funda, São Paulo. Horários: quintas das 19h30 às 23h, sextas e sábados das 19h30 à 0h. Reservas pelo Instagram @pininha.drinques.
Boletim da coquetelaria
Na lista das 100 pessoas mais influentes da coquetelaria mundial da Drinks International, dois brasileiros aparecem: Márcio Silva (Exímia) em 29º e Thiago Bañares (Tan Tan, The Liquor Store e Kotori) em 55º. O Gero Salvador recebe o Purgatório Bar em edição de Guest Bartender no dia 16 de julho, com coquetéis como Cajíves e Capoeira. A Interfood Importação traz ao Brasil o uísque Bruichladdich 18 Years Old, disponível no e-commerce TodoVino. A Editora Senac São Paulo lança o livro "O atlas mundial do uísque", de Dave Broom. A Cervejaria Central, na Barra Funda, comemora 5 anos em 9 de julho com festa. O Outback lança drinques exclusivos para a campanha "É Clima de Outback", incluindo o mocktail Pontapé Inicial (R$ 24,90) e o Trio Goleada (R$ 44,90). A primeira edição brasileira do Hennessy MyWay tem finalistas definidos, com representantes de São Paulo, Rio de Janeiro, Goiânia e Curitiba.
