Em São Paulo, uma nova geração de restaurantes aposta em designs arrojados, mas muitas vezes a comida não acompanha o espetáculo visual. O grupo liderado por Gianluca Perino e Ricardo Dicamargo é uma exceção notável. Desde 2021, a dupla abriu cinco casas que combinam arquitetura marcante com cozinha italiana de qualidade, conquistando clientes fiéis.
O início: Il Capitale e a filosofia do grupo
A trajetória começou em 2021 com o Il Capitale, na Rua Oscar Freire. O restaurante já trazia elementos que se tornariam marcas registradas: cozinha aberta, adega climatizada e ambiente elegante sem excessos. No cardápio, pratos como o Gnocchi, Pomodoro e Burrata (R$ 98) e o Risotto allo Champagne e Gamberi (R$ 135) exemplificam a proposta de execução cuidadosa com ingredientes de qualidade.
Expansão com identidade própria
Em 2022, surgiu a Fiaschetteria del Capitale, nos Jardins, um espaço menor e mais intimista, inicialmente focado em delivery, mas que rapidamente ganhou vida própria com receitas afetivas e generosas. Já em 2024, o Il Carpaccio impressionou com seu salão amplo, teto retrátil, oliveiras centenárias e uma adega deslumbrante. A coquetelaria de Ana Gumieri adiciona uma camada extra à experiência.
Pouco depois, o Gianni, no Itaim, trouxe referências ao universo automotivo e à elegância italiana, com obras de arte e um cardápio que dialoga com diferentes regiões da Itália. Destaque para o Carciofi alla Giudia (R$ 96), alcachofras fritas com fonduta de parmegiano e raspas de limão siciliano.
Fuoco & Farina: o capítulo mais recente
O mais novo empreendimento é o Fuoco & Farina, no rooftop do MorumbiShopping. Com pé-direito elevado, grandes janelas em arco e um balcão de bar imponente, o restaurante já nasceu maduro. Fogo e farinha são os protagonistas, e a arquitetura transporta o cliente para longe do ambiente de shopping.
Segundo a dupla, a coerência é o fio condutor. Cada restaurante possui identidade própria, mas todos compartilham a mesma filosofia: ambientes cuidadosamente construídos, serviço atento e uma cozinha italiana que respeita a tradição sem abrir mão da criatividade.
Serviço
El Capitale: Rua Oscar Freire, 497, Jardins. Funcionamento: seg a qui 12h-15h30 e 19h-23h30; sex e sáb 12h-16h e 19h-23h30; dom 12h-17h45.
Fiaschetteria del Capitale: Rua Barão de Capanema, 348, Jardins. Ter a qui 12h-15h e 19h-23h; sex e sáb 12h-15h30 e 19h-23h; dom 12h-16h e 19h-22h.
Il Carpaccio: Rua Jerônimo da Veiga, 21, Itaim Bibi. Seg a qui 12h-15h30 e 19h-23h30; sex e sáb 12h-17h e 19h-23h30; dom 12h-22h.
Gianni: Rua Iguatemi, 236, Itaim Bibi. Seg a qui 12h-15h e 19h-23h30; sex e sáb 12h-16h30 e 19h-23h30; dom 12h-18h.
Fuoco & Farina: Morumbi Shopping, Av. Roque Petroni Júnior, 1089, Piso Rooftop. Seg a qui 11h45-16h e 18h30-23h; sex e sáb 12h-23h; dom 12h-21h.
