O chef italiano Dani Branca, que reside em Guaratinguetá, no interior de São Paulo, foi eleito o melhor pizzaiolo da América Latina no The Best Pizza Awards 2026. Com esse resultado, ele alcançou a 42ª posição na lista dos 100 melhores pizzaiolos do mundo, marcando a quarta vez consecutiva que aparece no ranking.
Trajetória de ascensão no ranking mundial
Em 2023, Dani Branca ocupou o 79º lugar; em 2024, subiu para a 72ª posição; em 2025, ficou em 66º; e neste ano chegou ao 42º lugar. A premiação foi anunciada nesta quarta-feira (24), em Milão, na Itália. "É uma grande felicidade. Do ano passado até hoje foram muitas posições escaladas. A felicidade está no máximo", comemorou o chef.
Atuação no interior de São Paulo
Radicado no Brasil há mais de duas décadas, Dani Branca é responsável pela consultoria gastronômica de uma pizzaria em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira. O restaurante integra uma fazenda produtora de azeite reconhecido internacionalmente. Entre as especialidades de Dani Branca estão pizzas de inspiração italiana, feitas com ingredientes tradicionais, como uma preparada com molho de tomate, queijo fiordilatte, rúcula, presunto cru e mascarpone.
Influência da vida no interior
O chef conta que viver no interior paulista influencia diretamente o trabalho desenvolvido na pizzaria. "Eu moro em Guaratinguetá e, para mim, Santo Antônio do Pinhal é muito mais perto do que São Paulo e tem cara de interior. Essa experiência traz muito mais vontade de colocar nas pizzas os produtos da nossa região, que são fantásticos. É uma descoberta a cada dia", afirmou.
Combinação de pizza e azeite
Segundo Dani Branca, um dos diferenciais das pizzas servidas no restaurante no interior de SP é a combinação dos ingredientes artesanais com o azeite extravirgem produzido na fazenda. "A pizza do restaurante é a melhor que eu faço hoje. Ela tem uma diferença em relação à pizza de São Paulo: o azeite combina muito com todas as pizzas. É um trabalho muito legal, que une dois produtos fantásticos: pizza e azeite", disse.
