Com a queda nas temperaturas, bares e restaurantes de Bauru (SP) têm apostado em pratos quentes e estratégias criativas para atrair clientes e aquecer as vendas durante o inverno. Em uma padaria da cidade, o tradicional festival de caldos já virou parte do calendário nos meses frios. Há quatro anos, a ação é realizada entre o outono e o inverno e reúne clientes em busca de sabores que ajudam a espantar o frio.
O comerciante Bruno Castro explica que a estratégia aumentou significativamente o movimento no estabelecimento durante os dias gelados. O buffet funciona de segunda a quarta-feira, das 17h às 20h30, e de quinta a sábado até as 22h. Os clientes podem optar por consumir no local ou levar os pratos para casa.
Em outro ponto da cidade, o frio também mudou as preferências dos clientes. No bar, conhecido pelos espetinhos servidos ao longo do ano, são os caldos e o fondue no pão italiano que ganham destaque nesta época. O prato leva mix de queijos derretidos e acompanha quatro tipos de carne. Segundo o proprietário Guilherme Pastrello, os itens permanecem disponíveis o ano todo, mas é durante o inverno que a procura cresce.
“Em viagens para cidades frias, fui vendo algumas ideias diferentes e resolvi trazer para cá. Os aquecedores, por exemplo, fizeram sucesso desde o começo”, conta. Como parte do restaurante possui área externa, o estabelecimento também investiu em aquecedores a gás para garantir mais conforto aos clientes nos dias frios.
Além das adaptações no cardápio, os empresários reforçam as ações de divulgação para destacar os pratos típicos da estação e atrair consumidores que buscam experiências diferentes fora de casa. Para o consultor de negócios do Sebrae-SP, Eduardo Ruiz, o inverno pode representar uma oportunidade para bares e restaurantes que consigam transformar a refeição em uma experiência acolhedora.
“O diferencial está em oferecer algo que o cliente dificilmente conseguiria reproduzir em casa. Um ambiente confortável, aquecido e agradável ajuda muito nesse período”, explica. Segundo ele, investir em criatividade, conforto e pratos sazonais pode ser fundamental para manter o movimento mesmo durante os dias mais frios do ano.
