Uma temakeria localizada em Santos (SP) está revolucionando a forma de consumir sushi ao incorporar ao cardápio os inovadores sushi-dog e sushi-burrito. A Haru Temakeria e Sushi aposta em formatos diferenciados, inspirados em outras culturas gastronômicas, para oferecer pratos práticos e saborosos, ideais para serem apreciados com as mãos.
Inspiração internacional
De acordo com Tarso Ghiuro Passarelli, sócio fundador do estabelecimento, a ideia surgiu após viagens à América do Norte e a Londres. "A gente sempre procura trazer novidades. Um prato bem diferente, para chamar a atenção do nosso público, e cativar com criações autorais. A gente segue uma linha autoral", explicou.
Sushi-burrito: personalização e sabor
O sushi-burrito é preparado com alga nori e servido em duas porções, permitindo que o cliente personalize o prato. Com formato semelhante ao poke havaiano, oferece opções de atum ou salmão, além da escolha de até cinco acompanhamentos, como shimeji e pepino. O cliente também pode selecionar o molho e optar por empanar o produto.
Sushi-dog: duas versões generosas
Já o sushi-dog é vendido em duas versões. Uma delas leva salmão, cream cheese, cebolinha, abacate e pepino. A outra inclui atum, pimenta sriracha, abacate e pepino. "São pratos bem generosos, então o pessoal divide. O pessoal fica curioso, vê que tem novidade, pede e costuma dividir também", afirmou Passarelli.
Popularidade crescente
O sushi-burrito foi adicionado ao cardápio há pouco mais de um ano, enquanto o sushi-dog é uma inclusão recente. Segundo o empresário, ambos vêm ganhando visibilidade e conquistando os clientes. "Estão ganhando força no dia a dia", comenta. Ele acrescenta que os novos pratos não alteraram a dinâmica da cozinha, pois utilizam os mesmos ingredientes já empregados no preparo dos outros itens do cardápio. "Todas as matérias-primas que a gente já utiliza no dia a dia estão incorporadas nessas duas receitas", disse.
